フキノトウ

　春の訪れを感じさせる山菜「フキノトウ」。

　家の周りにたくさん生えていました。

　不覚にも、その存在を見逃し、食べるには遅い状態がほとんど････

　でも、粘り強く探していると･･･

　まだ、食べられるフキノトウを発見！

 

　フキノトウは、花芽が開く前の包まれた状態のものを山菜として、いただきます。

 

　こういうのは、食べられません。

 

　開花したものが多かったけど、それでも、美味しくいただけるフキノトウが、たくさん見つけました。

　水気の多い場所に生えているフキノトウは、中身が腐っている場合があるので、要注意です。

 

　お浸しや味噌汁にしてもいいんですが、やはり、フキノトウの苦みを感じながら食べたいので、「天ぷら」に！

　ほんのりとした苦みが「フキノトウ」の旨みですね。

 

　ちなみに、卵がダメなので、天ぷらの衣は、小麦粉と米粉と水で作っています。

　米粉を入れるとカリッと揚がります（入れすぎるとネチネチします。）。