北区平和町 鮨 縁

昨年のミシュラン２つ星を取られてからは、ますます予約が取りにくいお店になりました。
確か４回目の訪問。店主の佐藤さんも覚えていてくれていました。

白木のカウンターがとても綺麗で、自然と背筋が伸びますネ。

がらえびの出汁で喉を潤した後の一品目は「太刀魚」ハーブとオリーブオイルでさっぱりと。

「さわら」岩塩と胡椒。

「牡蠣オイル漬け」牛窓産の牡蠣はプリプリです。

「太刀魚　焼き物」一品目とはまた違った美味しさです。

「せいこ蟹の混ぜご飯」おかわりしました。

「干し椎茸のスープ」深みのある香り。

「鯛」食感最高。

「しまあじ」イイ脂の乗り用です。甘い。

「鮪」旨さが半端ない、飲み込むのがもったいない程ですが、とろけてなくなりました。

「烏賊」ねっとりとした歯ごたえ。

「小鯛」炙りが入った皮がまた香ばしい。

「こはだ」締め具合が最高の一貫。

「海老」甘みがあり、煮きりも美味しい。

お酒は福山市神辺の「天寶一　超辛純米　千本錦」キレの辛さで料理が引き立ちます。

「いくら」口のなかでプチプチはじけます。

「鰹」炙りの絶妙さに感服。

「黄ニラお吸い物」やさしい味。

「かます・炙り」濃厚な味と香り。

「穴子」煮詰めの味の旨いこと。身もホロホロ。

「ネギトロ巻き」手渡しで頂きます。

「玉子握り」海苔とシャリ、ネタのバランスが丁度イイ。

「玉」甘み抑えめで食事の〆にはぴったりでした。

お酒もたくさん頂いて、夢のような楽しい時間が過ぎました。
ご馳走様でした。
またお邪魔します・・・♪