～食彩の王国とは～
「スローフード」という言葉が昨今言われています。
「自然食」がブームとなり、「産直」が人気を呼び、職人手作りの「特選の味」が求められる…。
“食”に関する現代社会の志向、ムーブメントを、「食材」という切り口から見たらどうなのか？
「鯛」「松茸」「里芋」「小豆」といった、日本人に馴染みの深い食材に私達は何を発見するのか？
答えは…「時間」。
ひとつの食材に秘められた
人類と食に関わる文化の歴史。
あるいは、ひとつの食材が生み出されるための手間とヒマ。
そして、食べる側が、ひとつの食材を手に入れる（つまりは出会う）ための喜びの総体。
この番組では、そうした「食材」の中に流れる時間を語り映像化します。
食材に流れる時間をひもとく！！
これが「食彩の王国」のテーマです。
食彩の王国
第569回 『新たまねぎ』 （3月14日放送予定）
松山の津和地島の玉ねぎと、ＶＩＯＬＡさん、大岩さんが出演されます。
「スローフード」という言葉が昨今言われています。
「自然食」がブームとなり、「産直」が人気を呼び、職人手作りの「特選の味」が求められる…。
“食”に関する現代社会の志向、ムーブメントを、「食材」という切り口から見たらどうなのか？
「鯛」「松茸」「里芋」「小豆」といった、日本人に馴染みの深い食材に私達は何を発見するのか？
答えは…「時間」。
ひとつの食材に秘められた
人類と食に関わる文化の歴史。
あるいは、ひとつの食材が生み出されるための手間とヒマ。
そして、食べる側が、ひとつの食材を手に入れる（つまりは出会う）ための喜びの総体。
この番組では、そうした「食材」の中に流れる時間を語り映像化します。
食材に流れる時間をひもとく！！
これが「食彩の王国」のテーマです。
食彩の王国
第569回 『新たまねぎ』 （3月14日放送予定）
松山の津和地島の玉ねぎと、ＶＩＯＬＡさん、大岩さんが出演されます。
牡蠣の燻製の香りを閉じ込めた茶碗蒸し
燻製には
食材の長期保存の実現や
燻すことによって害虫を寄せ付けないようにするなど、
先人の知恵と工夫が・・・・
燻製には
食材の長期保存の実現や
燻すことによって害虫を寄せ付けないようにするなど、
先人の知恵と工夫が・・・・
