おがちゃん便り

地元神戸市長田区を中心に、神戸の安くてうまいお店を紹介します

燻製成功!

2005-07-09 22:19:38 | その他のおいしい物・店
 今日はかなり雨が降っていたので、車から降りても全く外に出なくてよいところに買い物に行きました。買い物はもちろん燻製の材料です。
 とりあえず卵は昨日から塩水につけていますのでいいとして、鳥のささ身、生サーモン、豚のスペアリブ、エリンギなどを買い込みました。
 ささ身はスモークするのだから高くなくて良いと考え、100g58円の安物です。しかも予備乾燥するでもなく、塩を振ってそのままスモーカーへ。それだけで一杯になったので、卵を載せて今日の分は終わりです。時々返しながら約1時間、写真のように見事な色がついています。
 できたてを食べてみると、見事な塩梅!こんなに簡単なら、もっと早くからすればよかった。明日はサーモン・スペアリブ・エリンギですね、また報告します。

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2 コメント

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ををっ (Yoshi)
2005-07-10 00:55:20
いい感じに出来てますね。

今回は何のチップを使ったのですが?
いいでしょ? (おがちゃん)
2005-07-10 09:03:00
 今回は最初ということもあり、何にでも合うさくらにしました。家には釘煮のザラメが馬鹿ほどあるので、適当に混ぜてみましたよ。