味噌を仕込みました

昨日水につけておいた大豆、ぶわ～っと膨らんだので、さあ始めましょう。
こんなに大きくなったよ。



大豆１３００g、麹２０００g、塩７５０ｇでやったんだけど、去年よりうんと多くなってしまいました。
フードプロセッサーでは間に合わないことが分かり、急きょ足踏み法にしました。





体重が多いのが役に立ったわね。
バスタオルを乗せて足で踏み踏みしましたが、さすが写真には撮れませんね。興ざめだもの。

麹と塩を混ぜて・・・・



つぶした大豆と混ぜるのも、えんやこーらでした。



一段ごとに空気を抜きながら詰めていきました。



カビが出ないようにワサビを乗っけてラップで密閉すれば完了です。







去年は初めてで、カビが出ないか心配でしたが、夏に一度ワサビを新しいのに取り換えて置いたら、全然カビが出てなくてばっちりおいしくできたのでこれはいいい、ということでこのコースにしました。

後は１１月まで、そっと静かに寝かせておきましょう。
おやすみなさーい、みそこちゃん。