おいしい大根のスープ＜NO545＞追記

寒くなって冬だいこんの季節です。
大根は下茹でしません。

よくお米のとぎ汁で下茹ですると
いいますが、
私は、そうするとせっかくの大根の
うまみが無くなってしまうと思います。
ぜひ、この方法でやってみてください。

秘訣は、焼酎を使うことです。


　　　《大根のスープ》

大根　　半分・・・縦半分に切って1.5センチ程に切る
出汁昆布　　ハガキ半分
カツオだし　　小さじ１
焼酎　　　　　50ｃｃぐらい（麦でも芋でもそばでも）
醤油　　　　　適当
塩　　　　　　適当
鳥のささみ　　2本（一口サイズに）
（豚肉の切り落としでも良い）


鍋＋出汁（水はたっぷり目に）＋昆布＋焼酎＋醤油＋塩（薄めに）＋大根
＋鶏肉のささみ・・・・沸騰したら火を弱めて
コトコト煮ます。40分ぐらいです。
塩味を見て、足りなければ足してください。


このスープは薄味にして、大根とスープの
美味しさを味わってください。
好みで、ゆずコショウを添えてもいいです。


焼酎で煮ると大根に火が通りやすい上に
とても美味しく煮あがるので、
他の大根料理に使うときも、焼酎がおすすめです。

ふろふき大根も下茹でしないで、焼酎で煮ると、
大根のうまみが
とても美味しいです。


追記＝＝＝＝＝

大根があまったり、翌日のお弁当には
バターで焼くと美味しくなります。