私はパンケーキのパンがフライパンのパンであることを、最近知った人間である。だから、パンケーキのケーキは別に、パンらしくなくて良いのだそうだ。東京スカイツリーの周りの町並みが、少しづつ変わってきている。東京スカイツリーの無かった時代の下町の商店街が、青山とか、原宿というわけには行かないけれど、少しづつ、美しくなっている。そのなかに、「カフエ・カイラ」というハワイのパンケーキ屋さんが出店した。私のイメージとは違うパン・ケーキである。「トウキョウ・ソラマチ」に出店できないお店は、この周辺の町で、十分である。ソラマチは人で溢れ、混雑を避けて、人は街中に流れ出す。客席２２のこじんまりとした「カフエ・カイラ」にも、土日なら、１００人以上が列をなす。世界が、この小さな下町に押し寄せているのである。市場とは、需要さえあれば、活気を作る。活気さえあれば、需要も作る。良い例である。
Y-FP Office Japan
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