ヅケ！

小生は、鮨のヅケが好きです！はい、あのマグロを漬け込んだやつです！

でも、このマグロのヅケって色んなやつがあるんですね！単に赤味のマグロを醤油とみりんにつけこんだ物、一回、軽く赤味を蒸してから漬け込んだもの、醤油とみりんのほか、一番だし、胡麻などで漬け込んだもの！・・・・

小生は、表面にすこし火を通して、漬け込んだヅケが一番好きです！・・・少し、ネットリ感のあるヅケ・・・・ああ、また、鮨が食べたくなりました！