季節の話題（３）ツルアジサイの花が咲いている

ツルアジサイ（別名ゴトウヅル）は，ユキノシタ科・アジサイ属。
北海道，本州，四国，九州の山地にはえ，南千島，サハリン，南朝鮮にも
分布。
岩の上に這い上がったり，大木の幹に絡みついて，よじ登り，アジサイより
小さい葉をつけている。
よく眺めると，つる状の茎から気根を出し，気根で，岩や木にへばりついて
いる。
よく似たものにイワガラミがあり，花が咲くまでは，ほとんど区別がつかない。
初夏のころ，ヤマアジサイのような（飾り花が白色，４弁）の花が見えたら，
ツルアジサイ。飾り花（じつは萼片）が１個ずつついていたら，イワガラミ。

どちらも，若芽を摘みとって，食べられる。塩わ入れた熱湯でさっとゆで，
冷水にとり，ゴマあえ，辛子あえ，おひたしに。若葉は，生のまま，天ぷら
など，フライ料理にしてもいい。

両種の詳しい形質は「採って食べる，山菜・木の実（信濃毎日新聞社，￥2200-）」を参照のこと。

なお，両種に，かぶれる体質の人もある，と聞いたことがある。

季節の話題（２） クチナシの花が咲いた

写真は，クチナシの小形園芸品種の花。
花料理につかうこともできるが，花びらの質は，やや硬い。
クチナシの花サラダ，花のゼリー固めなどをつくるときには，
大木に育つクチナシから花冠を抜きとるほうが，質のいいものをつくれる。

実りやすいので，完熟するのを待って，果実を採取し，この
果実で，パスタを真っ黄色に染めると，不思議に食欲が湧き，夏の食欲不振解消の一助となる。

食べられる野生植物大事典「新装版」登場

２００７年８月５日「新装版」（￥３４００－プラス税）が発行されます。

たぶん７月下旬には，書店に並んでいるでしょう。

「食べられる野生植物大事典・新装版」を（百点満点で）自己評価
すると，５０点くらいの出来ばえにすぎませんが，内容が正確，日本
全土のものをリストアップして，Ｂotanist の立場で,性状，生態，
分布地,各種の食用事情を記載。

巻頭の「日本の植物分布」,「植物学用語の解説」,
巻末の「採取・料理・利用編」にも,他の文献では得られない知識,
情報がいっぱい。

Ｂ５版・４９６ページ，カラー写真図版７４４点，解説イラスト膨大な本
としてはじつに低価格。確信して自薦します。

２００３年７月，￥１５，０００－で発行された時点と同時，または，
それ以降に執筆したものに，つぎの３書があり，信濃毎日新聞
からの２冊は，中部日本の方々に，さまざまの話題を提供でき
ました。

採って食べる山菜・木の実　 （信濃毎日新聞社　￥２２００－）
花と山の幸・信州自然探求術（信濃毎日新聞社　￥２４００－）
野生植物食用図鑑・南九州－琉球の草木（南方新社￥３６００－）

つぎには，日本の ｗild　Ｆood　の完璧な書を出版したい，そのために，準備もしていますが，個々の種の数は，琉球のみに自生する「種」が非常に多く，それらをすべて記載すると，膨大なページ数に
ならざるを得ません。

出版に伴う経営上のリスクを避けるため，琉球の「種」を，全体から
切り離し，あらかじめ先行出版したのが，
「野生植物食用図鑑・南九州－琉球の草木」です。
そういう訳で，Ａ５，２４０ページのこの内容は，９０％自己満足てきる最高の出来ばえと言えます。

大事典新装版と共に，上記３冊も皆さまの蔵書に加えられますように。

コマツヨイグサとは，こんな草

茎が地面を這っている。

季節の話題（１） コマツヨイグサの花料理

北アメリカ原産の２年草・コマツヨイグサは，北海道から琉球にかけて，海辺の砂地や，後背地に帰化して分布。茎は地面に這うか斜上して，高さ１０－３０cm,
葉は倒披針形－長楕円形，ふつうは羽状に深裂。
花は６-８月，径２－３cm，クリーム黄色，萎むと橙赤色。夕方早くに，多くは午後３時すぎに咲きはじめ，ディナーの料理に間に合う。
花冠の裏に薄くコロモをつけて姿揚げにしたり，花の辛子ドレッシング，フラワー・デザートなどをつくると，心地よく薫り，すばらしい。

たかが浜辺の月見草，されど，食欲をそそる華やかな黄色と，甘ーく薫る月見草。
浜辺の夏。夏の夕暮れがたのしくなる。

タカクマムラサキ(花）

写真は，タカクマムラサキ（別名ナガバムラサキ）の１型とおもわれるもの。
１０倍ルーペで，葉の下面を見ると，小さい小さい黄色の腺点が密生している。
１９９１年１１月２２日，垂水市の猿ケ城渓谷から－白山林道－スマン峠－大箆柄岳のほうへ向かう。
登山道の入り口に駐車。日暮れも迫っている山径（やまみち）で，たった１株ではあったが，正真正銘のタカクマムラサキとの出逢いがあった。
紫系色の核果は，径約２mm，明らかな腺があった。日没が近いし，車には妻も待っている。
また，来年撮影に来よう。そう想って，せかせかと車に戻った。
翌年の長雨，大雨でねこのあたり一帯は，家が流されるほどの大水害。もちろん林道もずたずた。毎年のように、この地方は大雨で被害つづき，１０数年を経て，「大迂回すれば，現地に近づける」と，市役所の方に教わって，見覚えのある地点
にたどりついた。
でも，その木は，陰も形もない。盗掘されたのかなあ？　と諦めるしかなかった。

もし，健康を取り戻せたら，いつの日か，長滞在してでも高隈山山域で，腺のある
実をつけた木を探したい。今もそう願っています。

稀少種に出逢うためには，よほどの執念をもって，辛抱づよく，気長に探し続ける必要がある，いつも，そう実感しています。

ヤクシマグミ

屋久島の標高１５００－１６００ｍあたりに，点在する固有種。

分布地が限られていたり，個体数の少ない種（２）

写真は，すでに話題にしたことのある「クマヤマグミ」。
「ヤクシマグミ」にやや近い形質。

木の数が少なくなったアリマグミ

日本の落葉性のグミは，秋に実るアキグミ１種と，６-８月に
実る夏のグミ類に大別される。
夏のグミ類は，葉の下面，葉柄，小枝，花梗，子房，花の外面に，星状毛のある４種（ナツアサドリ，アリマグミ，ハコネグミ，カツラキグミ）と，その部分に
星状毛のない７種（ナツグミ，ニッコウナツグミ，マメグミ，ヤクシマグミ，クマヤマグミ，コウヤグミ，タンゴグミ）に分けることができる。

アリマグミは，兵庫県東部，大阪府の山地，和歌山県北部
など，近畿の中部と，愛知県-静岡県の西部などに分布。
分布のおおまかな西限は，兵庫県三田と，淡路島。
東の三河－遠江地方では，集落近在のアリマグミが多数
伐採されて，ほとんど見られなくなった。

実りが少ないのに，刺が多く，農林作業の邪魔になって嫌われたためかと想像できる。

果実は小さく，倒卵形，長さ７－８mm,　基部は嘴状に細くなり,果梗は長さ２.５－３cm。６-７月に紅熟し，甘くて渋みはない。

分布地が限られていたり，個体数の少ない種（１）

すでに話題にしたヒメハッカ。
花が咲き進むと，細い茎が，小さい花で，エレガントに華やかに賑やかに飾られる。
(食べられる野生植物大事典・新装版　p.２４９　参照)