ガマズミ類の完熟果を食べる

完熟果は酸っぱく，やや甘く，生食できる。核が硬いので，
ジャムはつくれないが，果実(核果)を煮て軟らかくし,果核
などを漉して,果汁だけを砂糖で煮ると,フルーツ・ソース。
さらに煮詰めると，ゼリーにできる。
このゼリーを，ガラス瓶に入れて，密封し，冷蔵庫で保存
すると，２－３年，色と酸味をたのしめる。

さわると，つぶれるような軟らかい果実ではなく，まだ，
しっかり硬い赤熟果を集め，ていねいに洗い，水けをきり，
２.５－３倍量のホワイトリカー，ドライ・ジンなどに漬け
ると，約５ヶ月で，澄みきったカーマイン・レッド色に
仕上がり，酸っぱくやや甘く美しいアペリティフができる。

写真はミヤマガマズミの完熟果。