植物生態学者の見た「自然と山の幸」

刻々と自然は移り変わり,人工の景観が,自然の植生を破壊する。さあ!大変。せめて食べられる野生植物のすべてを次世代へ残そう

ジンジソウの変種にランクされているツルジンジソウ

2007-05-02 23:13:23 | ワイルド・フードなどの料理,その他利用法
ツルジンジソウは九州(佐賀県、熊本県、鹿児島県北部)などに稀にはえ、匐枝をだして小群生状となる。
つるを出して増える性質よりも、もっと目立つことは、基本型のジンジソウと葉の
形がかなり違っていることだ。
ダイモンジソウ、ジンジソウなどの仲間は、若芽、若葉を摘みとって、さつとゆで
て、おひたしなどを食べる。フレツシユで、さっぱりした味。