徳島県海部郡海陽町神野 １１：５４AM
村のたんぼです
今日も暖かい
昨日、帰ってきたつばめは、早くも夫婦で、巣の補修を終えました
徳島県阿南市の何処か ３月２０日 １０：３９AM
桑野で筍を買ってから、那賀町の麺屋藤へ向かう途中
川口ダムの手前から那賀川を渡って赤松を通り、日和佐へ出て帰りました
阿南市は、徳島県でも田植えのいちばん早い地域です
釣り鯵のなめろう
鰺はおろして、うすく塩をあてて、冷蔵庫で３時間～半日おきます
小骨をぬいて、酢で洗い
皮を剥いて、箸で摘まめるくらいの大きさに切る
釣りの鰺は食感がよく、ミンチ状にしてしまうのはもったいない
生姜の微塵切り、洗い葱、大葉、茗荷、味噌で和えます
新玉葱といっしょに食す
塩をして酢で洗うと、青魚の臭みがなくなります