徳島県海部郡海陽町鞆浦 １月２８日 ７：０８AM
トンビやカモメが、強風に高速で流されていきます
鞆奥漁港の堤防の突端は、とてつもなく寒い
水床湾＠徳島県海部郡海陽町宍喰浦字古目 ７：５０AM
今朝は冷えこみましたが、風裏になる水床湾は暖かい
この湾で、こんな大きな船をみるのは初めてです
宍喰の方から入ってきましたが
宍喰漁港には、この船が停泊できそうなところがないので
那佐湾か浅川湾からやってきたのだと思います
あるいは隣の甲浦港か？
合鴨と和蘭芥子の鍋物
合鴨は、膜や筋などをきれいにトリミングして、皮目に斜めに包丁を入れます
油をしかずに皮目をフライパンで、ほんのり色がつくくらいまで焼く
脂を落としすぎると美味しくありません
出汁：酒：醤油：味醂＝６：１：１：１を合わせ、浅めの鍋か陶板で火にかける
静かに沸かしてアルコールを煮切り
４mmくらいの厚さに切った鴨とクレソンをさっと煮る
鴨は火を通しすぎると硬くなるので、食べる量だけを煮ます
粉山椒か七味唐辛子をふって食す