★ 大根おろしで、タケノコのあく抜き ！ ★

タケノコ、だぁ～いスキ ♪




でも、美味しくいただくには
この日のために用意してある、糠 に 鷹の爪 に 大鍋 の 出番

コトコト煮ること、30～40分ほど ？
それから、そのまんま、お鍋の中で冷めるまで放置して …

それが毎年のこと
半世紀以上ずーっとそうしてきて、それがアタリマエと思っていた

なのに、若い人が言うのです。
『そんな固定観念に囚われずに、もっと楽な方法があるのよ』 って


ガンコばばぁ だけど、アタマは出来るだけ柔軟にしておきたいってのもあるから

その いまどきの
大根おろしでタケノコのアク抜き ってのを やってみることに

　


大根の絞り汁を等倍の水で伸ばして、塩を入れて漬けておくだけ
（大量だったので、実際のとこはこのあとジップロックに入れて漬け込みました）

うん、確かに楽だわ
早いし、長時間煮るのと違って、エコって面でもね～

問題は、お味

洗い流しただけ、生の状態で 筍ご飯 を 炊いてみたら …
それがねぇ～
美味いっ 香りと、甘みがスゴいの
（香りとお味はお見せ出来ないので、画像はありません）

その他、大量の大根汁漬けの生タケノコは、ほんの２～３分ほど茹でて
煮物に、炒め物に、味噌汁に、今夜は 筍づくし

使い切んなかった分は、お水に漬けたまんま冷蔵庫へ。


おばあちゃんの知恵袋
昔から言い伝えられていることだけが、一番なのよ ！

ってわけでも、ないのよねぇ～

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