黄金のピータンに誘われて

「四川で黄金のピータンを買ってきた」と連絡を受け、
久々に蜃気楼へ。


これが黄金のピータン。文字どおり黄金色に輝いてる！
しかし、どこをどうやったら卵の白身がこんな色になるかねぇ
そもそも卵を土に埋めて加工しようっていう発想が凄い。
好きか嫌いかは別として、ピータンを見ると中国人には叶わんわーってつくづく思う

蜃気楼のはピータン特有のアンモニア臭がほとんどないので
安心して食べられる。（一時期ピータン恐怖症だったのが嘘みたい）
写真奥の小皿は青唐辛子のタレ。これ超おいしかった！



マトンの餃子。
羊臭さは全く感じない。マトンの旨味はしっかり感じる
そしてこれもタレとの相性抜群　
（蜃気楼のタレは本当に美味しい！）



春雨炒め
毎度のことながら春雨のフワフワっぷりに感動する。
パサパサではなく、ジュブジュブでもなく、しっとりフワフワ。
あとでじわりと辛さが効いてくる。絶品。



超定番の担々麺！！


この日はデザートの杏仁豆腐はナシ。
そのかわり杏仁豆腐の作り方を教えてくれた。
話の中身はほとんど忘れてしまったけど、
すごく気を遣うデザートだということがよくわかった。