豆苗のナムル

えんどう豆の芽（スプラウト）です。
芽には栄養がいっぱい。

１、豆苗１パックは根をはさみで切り、塩少々を加えた熱湯でさっと茹で、ざるにあげて冷まし５～６ｃｍに切る。
２、青ねぎは小口切りにする。
３、にんにく１片はおろす。
４、豆苗の水気を絞ってボウルに入れ、青ねぎ、にんにく、糸唐辛子少々、しょうゆ小さじ２、炒りゴマ小さじ１を加えてよく混ぜる。
５、最後にごま油小さじ１を加え、全体を混ぜる。

青ねぎは長ネギのみじん切りでも、大丈夫。
糸唐辛子がなければ、輪切り唐辛子で代用できます。
水気を良く絞り、しばらく時間を置くと味がなじんでおいしくなります。


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