青梗菜とシメジ、ベーコンの炒め物

彩りがきれい。
炒め物って丁寧に作ると、グ～ンとおいしくなるのです。

１、青梗菜１株は葉と茎の部分に分けて切り、茎は一口大の削ぎ切りにする。
２、シメジ１／２袋は小房に分ける。
３、薄切りベーコン３枚は３ｃｍ幅に切る。
４、にんにく一片はみじん切りにする。
５、中華なべに油を熱しにんにくをいためる。
６、香りがたったら青梗菜、シメジ、ベーコンを加え、全体に油が回り青梗菜の葉がクタッとなったら酒大さじ１を回しかけ、水カップ１／２を加えて２分ほど煮る。
７、塩・胡椒で味を調え、最後にごま油小さじ１を回しかける。

青梗菜の茎の部分が炒めただけでは火が通りにくいので、さっと煮てしまいます。
具の歯ざわりの違いも、おいしさのひとつですね。


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