ママのおいしい料理

からだにやさしいおいしい味をめざします。

梅仕事③

2010年06月26日 | 今日の夕飯
昨日（２５日）漬けた梅、
今日（２６日）梅酢が上がりました

１５%塩の場合焼酎のお世話にならないと
カビが出ます。
梅４KGにたいして焼酎２カップ
おかげで早く梅酢が上がります

梅がギリギリ梅酢に漬かる程度の
重しに、今日から切り替えて
毎日樽をゆすって、塩を満遍なく
いきわたらせます。
今日からしばらく朝夕たる回しの作業
暫く続きます

梅ジュースの二日目

2010年06月26日 | 梅干し
６月２５日砂糖に漬け込んだ梅
６月２６日の様子

左のビン　２５日
梅３KGに白砂糖１．５Kビンに入れる
２６日にはてんさい糖７５０ｇKG加える
砂糖は数回に分けて加えていく
（残り７５０ｇ）

右のビン　２５日
梅５００ｇ　砂糖２５０ｇ
２６日残り２５０ｇ加える

毎年ウメジュースは梅干用の
熟した梅を使ってます
普通は、青梅となってますが・・
熟した梅はフルーティーな
ジュースになります。パンチは
すこ足りないけど、２０KGまとめて
注文するので、梅干用と青梅別々
注文するのは難しい、箱買いなので