味噌の天地返し完了

新しい陶器のカメに入れた所。
この後は、「カビに注意をし、

時々ラップを張り替えること。」
と書いてあった。

居間において、大事に見守る事にします。

手作り味噌の恐怖

待ちに待った梅雨明けがやって来た。
いよいよ、味噌の天地返しをする日が来た。

恐る恐る、ビニール袋を取って、ふたをあけた。
カビが、青いカビが、周りに出ていた。

一瞬鳥肌が立った。急いで家人を呼びに行ったら
「昔味噌やに、味噌を買いに行ったら、カビを

はずしてから売っていた。」と信じられないような事を
平気で話してくれた。まあこの際信じる事にしよう。

手作り味噌のページにも「カビが出ていたら、２ｃｍすくって
捨てれば、問題ない」と書いてあった。

「暗くて風とうしの良いところにおいて置く」とあったが、
家の中にこのような場所がなく、廊下の突き当たりに置いて

いたのが悪かったのだろうか？熱湯消毒はしたのに？
カメが、一度落として割れたのを、もったいないので

接着剤でつけたのを使ったのが、悪かったのだろうか？
色々考えているが、よく分からない。

兎に角、天地返して、カビの部分を多めにすてた味噌は
今度は、新しく買ったカメに入れることにした。

味噌作り１年生・・・やっぱりむつかしいな！
来年は居間にでも置いて又作ろっと！

冷凍うなぎをおいしく食べる方法

冷凍うなぎをおいしくいただくには・・・

①　・・・解凍する。
　
②　・・・１匹を２～３に切りお酒に漬ける
　　　　　　（しばらく）

③　・・・うなぎを蒸し器で蒸す。

④　・・・うなぎを焼く。
　　　　　
お酒にたっぷりと浸すところがミソ。
紫蘇とミニトマトは我が家で取れたもの。