夏限定の贅沢ランチを２０日よりはじめます。
食前のプティドリンク 夏野菜と小海老と小柱の冷製バーミセリ 冷たい野菜のスープ 夏野菜を添えた骨付き鶏もも肉のコンフィ パン シャーベット プティガトーあるいはフルーツを添えて コーヒーor紅茶orアイスコーヒーorアイスティー￥２３１０
バーミセリは極細のパスタ。冷製のパスタによくあいます。夏野菜はもちろん地物の旬の者を使います。
冷たい野菜のスープは、その時の旬の野菜のもの。日によって変わる予定です。
骨付き鶏もも肉のコンフィは、以前まかないで紹介しましたが、骨付き肉もも肉を香草に２日間漬け込んでから、オイルの中で８時間低温調理します。長時間低温調理するため、肉がとても柔らかくなっています。ワインにとても合うお料理です。もも肉一本分なので、結構ボリュームがあります。
ちょっと贅沢ですが、暑い夏にゆっくりと時間をかけてランチを楽しんでください。
７月１５日のまかないズッキーニとなすのショートパスタのグラタン
ズッキーニとナスが入ったオレキエッテの上にたっぷりとチーズを載せて焼いた、グラタン。小さな耳たぶという意味のショートパスタ、オレキエッテは、イタリアではとても人気があるそうです。
７月１６日のまかないキュイエール・ダルジャンのお弁当でした。
キュイエール・ダルジャンでは、お弁当を作っています。１５００円より
この日は２５００円のお弁当が一つあまってしまったので、私が特別にもらいました。
おかずは、１３から１５種類。このお弁当には、冷製のショートパスタと、フルーツも付いていました。
７月１７日のまかないトマトとまぐろの冷製パスタ、
写真はありません
７月１８日のまかないミートソースの入ったトマトソーススパゲティー
トマトソースが酸味が強く、暑い日向きでした。酸味は強いのですが、いつもよりこくのあるソースでしたので、ミートボールによく合いました。こうして見てみると、トマトソースにもいろいろあるものだと思います。
