蓮根で三品

　　　　　　蓮根は熊本のからし蓮根が有名ですね。
　　　　　　　　　　　九州では佐賀県の物が美味しいと評判です。

　　熊本藩主の健康の為に出来た　からし蓮根ですが、今は一般的にどこでも
　　買える物です。御飯のおかずと言うよりも、酒の肴の方がピッタリかもしれません
　　私の感覚では、自分で作るより　これは買うものでしょう。


　　　　　　　　　　　一般的な　蓮根のてんぷら

　　　　　　　

 

 

　　　　　　＜　蓮根の煮物＞　　　椎茸の戻し汁とみりん、醤油で煮ました。

　　　　　　　　　　　





　　　　　　　　　　　　　　　　＜　蓮根団子＞

　　　　　　　　　　　　

　　　　一寸　面倒かもしれませんが、揚げたちの　熱々を食べると　お餅の様な
　　　　　　食感で癖になりそうです（＾＾）

☆　　　　　　まず、蓮根の皮を剥き　摩り下ろします。
☆　　　　　　器を斜めにして、水分を自然に抜きます。
☆　　　　　　塩少々と片栗粉を加え　良く混ぜます。
☆　　　　　　ピンポン玉位に丸めた蓮根を　１６０度位油の中に　ゆっくり入れ
　　　　　　　徐々に油の温度を１８０度位まで上げて、狐色になるまで揚げます。

串に刺せば　一寸小料理屋さん　みたいですね。塩味が付いているので　そのままでOKです。例えばマヨネーズ等付けたかったら　塩は加えない方が良いです。

　　　沢山作って、酢豚風、鍋の具材等にも使え　便利です。

　　　　　　蓮根の汁は　下痢、風邪、咳に効くといわれています。
　　　　　　　　　もし、咳が出ていたら　汁は捨てず、飲むと良いでしょう。

　　蓮根のキンピラも良いですね。チラシ寿しには必須で
　　　　　　九州のがめ煮　＜筑前煮＞　　にも　無くては　ならない食材です。

蓮根は　蓮の根っこで、泥炭地の水の中で栽培されています。自分で作る事は
まず無理で、決して安い値段ではありませんが、生産者の苦労を考えると　
有り難いです。　

花も見られて綺麗です。又　花の後に種が出来、種の入っていた
三角垂状の物の穴の中にカラフルな布を詰めて飾り物にしたり　針山にしたり
リサイクル、リメークする方もいます。

観て、食べて、作って、健康になって　と素晴らしい力を持っている蓮根でした。

 

 

本日の昼食

　　　　　土付き　蓮根を注文していたので、蓮根料理をしました。

　　　　　　　　　　今日のお昼に食べた物です、御腹がいっぱいに
　　　　　　　　　　　　　　　なりすぎて　夕食はパスでした。

　　

　　　　☆　　団子汁　　＜里芋、人参、椎茸、小ねぎ、＞　　　これが　食べ過ぎの
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　原因かも？

　　　　☆　　蓮根団子
　　　　☆　　蓮根と椎茸の煮物　　　　☆　　　冬瓜の翡翠煮
　　　　☆　　酵素玄米のおにぎり　　＜中に大根葉の漬物＞
　　　　☆　　塩鯖　　　　＜半分しか食べられなかった＞

　　　　☆　　九重町の二十世紀梨

　　　　☆　　大麦若葉の青汁

自分で作って自分で食べて、　とても美味しいとは　手前味噌ですが、特に団子汁
が美味しくて、食べすぎてしまいました。残すのは　勿体無いと言う　思いがあるので
一応食べました。　しかし、バランスを取る為夕食は　無しにしました。
　
勿論　ビールも無しです。

　　　　　　　　　　　　　次回　蓮根料理のレシピです。