gooな話し

どちらも、泉州の名物だ。

大阪府が「大阪ミュージアム」なるものを選定して発表した。

熊取町で選定された分については、紹介した。
ブログ「大阪ミュージアム　IN 　熊取町」

そして、ついにHPで「ベストセレクション」のページを作ってしまいました。
ここ

ガッチョのから揚げと泉州水なすも、食べたことはありますが・・・・

写真はない。それが普通ですよね。

急遽撮ることにしました(笑)

まずは、ガッチョのから揚げ。

ガッチョは小さな魚でヌルヌルしてるから料理が大変。

松葉揚げと言いますが、松葉のようにするためには、三枚おろしにする必要がある。
骨も付けておくのです。(松葉おろし)

泉佐野魚市場には、料理して売ってるお店があります。(ウレシイですね)

写真は、それを買ってきて、家で揚げた物です。

おいしいですよね。今が旬です。

泉州水なす　は、良く食べます。
いろんなお店で買いますが、漬け足りなかったり、色が悪かったりです。
浅漬けは食べるタイミングが難しい。

今日は、泉佐野魚市場で漬けたのを買いました。

家でも漬けます。



色艶は、まずまずですね。
進物用に売ってる高いのは、芸術的な色艶ですが、日頃食べるには、この程度で十分合格です。

水ナスの正しい食べ方は地元の人は親から教えてもらいますが。

まあ、どんなに食べてもいいのですが・・・・(笑)



写真のように、手で縦に裂いて、お好みでカツオ節を添えて、お醤油につけて食べます。切り口は6～8所包丁入れておくと、やり易い。

この食べ方だと、食べた時に、水ナスの旨みが口の中に広がります。
お醤油も十分しみますから、お好みで。

しばらくは、この二つが泉州では、流行ります。