採れ過ぎたきゅうりは・・

5月に植えたきゅうりは梅雨の長に助けられ、
まだまだ実をつけております。





昨年大きくなり過ぎたきゅうりを放っておいたところ、
トマトのエリアに1本の苗が生えて来ました。
そのままにしておいたところ、どんどん成長し、
それほど沢山ではありませんが、実を付けました。
従いまして、今年は苗を6本植えたことになります。




これは昨日収穫したものです。
連日こんな感じで採れており、
嬉しい悲鳴と言ったらよいのか・・

沢山採れ過ぎて困った時にはパリパリ漬けをします。
冷凍保存が出来ますので、漬物の無い時期にはとても重宝します。

　　　　　　　　　　　　　　　　きゅうりのパリパリ漬けレシピ

　　　　　　　　　　　＜材料＞　　きゅうり　　　　1.5㎏
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　醤　　油　　　　500CC
　　　　　　　　　　　　　　　　　　 砂　　糖　　　　150ｇ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　酢　　　　　　　200CC
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　みりん　　　　　200CC
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　唐辛子　　　　　2〜3本（輪切り）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　しょうが　　　　50ｇ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ほんだし　　　　少々

　　　　　　　＜作り方＞　
　　　　　　　　　　 ①　深鍋に調味液を入れ沸騰したらきゅうり、しょうが、
　　　　　　　　　　　　唐辛子を入れて火を止める。
　　　　　　　　　　 ②　きゅうりを入れ、そのまま２～３分置きざるに上げる。
　　　　　　　　　　 ③　液が完全に冷めたら再度沸騰させて再びきゅうり等を入れる。
　　　　　　　　　　 ④　①②③を3～4回繰り返し出来上がり。
　　　　　　　　　　　　・冷凍保存し、食べる時に自然解凍すれば、
　　　　　　　　　　　　　いつまでも美味しくいただけます。
　　　　　　　　　　　　・一度使った調味料液は、水分が出て薄まっておりますが、
　　　　　　　　　　　　　材料を少し加え何回か利用出来ます。
　　　　　　　　　　　　　

私の場合は、きゅうりは大きくなり過ぎ、
使い道に困ったものを使います。
2ｍｍほどの輪切りにしますが、
斜めに切らず、直角に包丁を入れると太さが目立ちません。




しょうがはみじん切りにします。
唐辛子は既に輪切りになったものを使います。




調味料液を煮立たせ火を止めます。
そこへ輪切りにしたきゅうりを入れます。
きゅうりを煮立たせてしまうとぱりぱり感が失われてしまいます。




2〜3分程浸したらざるに上げます。
調味料液が冷めたら、再び煮立たせます。




同じ作業を3〜4回繰り返します。
色がしっかり付いたら出来上がりです。




フリーザーバッグに小分けし、冷凍保存にします。
きゅうりが沢山手に入ったら是非お試しあれ。