インドカレー料理教室に参加してきました

こんばんは。

先日、プルワリにてE-chanのベリーダンスを見た時の話ですが、店内にチラシがありました。
今度料理教室をプルワリのシェフが行うようです。

過去にムットさんの南インド料理教室は企画させてもらいましたが、北インドの料理教室は経験がありません。
参加してみても良いかなぁ…え？

参加費600円！？(´゜ω゜):;*.':;ブッ
ちょ、安い！
材料費じゃないっすか！
何でも狛江市のイベントでお店が招かれたそうで、だから安いようです。
プルワリのオーナーにお誘いいただいてしまったので、これは行かなくてはいけません。

そんな訳で、小雨が降る9月12日（土）の朝9時半に狛江市民会館に集合しました。
「男の料理教室」と銘打たれたこのイベント、参加者は男性限定で約20人。
結構年配の方や70代くらいまでの方が多く、私と同年代の参加者は数人でした。

プルワリのオーナー、有賀由美子さん（※掲載の許可をいただきました。奥がシェフのモハマッド・アキル氏）がスパイスの種類と薬効について簡単な説明をしてから、4班に分かれて調理に入りました。



包丁をほとんど握った事がない方もいらっしゃいましたが、皆さん材料を上手に切っていきます。
普段のキッチンと違う場所での料理は、かなり新鮮でした。
そして、この日は家庭向けに多少アレンジしたとはいえ、プルワリのチキンカレーのレシピを公開していただきました。



パウダースパイスの各種が紹介されながら、調理に入ります。
驚いたのは、カレー全体の水分のほぼ半分がプレーンヨーグルトだったことと、事前にパウダースパイスやすりおろしたニンニク、ショウガ、塩などをヨーグルトに混ぜてしまう事、タマネギを根気よく炒めるあの作業の際に、テンパリングではクミンシードは入れず、カルダモンとベイリーフくらいだった事でしょうか。

今までいろんなところで見聞きしていた、インドカレーの手順とはかなり違っていたのは新鮮でした。
このヨーグルトに混ぜたものを味見してみましたが、かなりニンニク、チリパウダーの刺激と塩分が強いです。
これが最終的にどんな味になるか、楽しみです。



そしてタマネギを炒めるあの時に、サラダ油を1カップも使うようなレシピをよく見かけますが、この日もたっぷりでした。
自宅ではそんなに使った事はありません。
以前から油を使い過ぎだろうと思っていました。
この日も本当にたっぷりの油で炒めていましたが、ヨーグルトなどを加えてから鶏肉やじゃがいもを加えて、じっくり炒めてから水を足して煮込んで、最後に浮いた油はすくってしまうんですね。
知りませんでした。



全部の大鍋から油をすくったのがこちらです。
油にはすごくホールスパイスの香りがとても移っていました。
これくらい油を使わないと、テンパリングの効果は引き出せないんでしょうか。
しかし、まるで揚げ物ですねf(^^;)

仕上げにメティパウダーを散らすと、途端にすばらしい香りが漂ってきました。
メティの香りは良いですね。
今は持ってないのですが、自宅にも常備したいと思いました。
さてさて、ご飯も炊けました。
各自盛り付けて、いただきます！



ウマーい！( ゜∀゜)ノ ワチョーイ
今までの知識と違う工程で作られたカレーなのに、すごく美味しいです！
油っぽさはなくすごくサッパリしていて、スパイスもとても効いています。
あれだけ塩分とニンニクなども強かったのに、煮込みの段階で丸～くなりますね。



ご飯にもぴったりです。
スパイスの調合を多少変えて、ヨーグルトをココナッツミルクにしたら、マレーシアでいただいたチキンカレーに近い味になるかなぁと思いました。
参加者の中には、本格的なインドカレーは初めて召し上がるという方もいらっしゃいましたが、お口に合ったようでした。

しかし、別に隠すつもりはありませんでしたが、参加者の方と話していると「すごく詳しいんですね。お店の方ですか？」なんて聞かれてしまいました(ノ∀`)タハー

プルワリのオーナーの有賀さんは栄養士の資格をお持ちだそうで、お店をオープンする際に食材などに気を遣われたそうです。
そういえばお店で使っている野菜は無農薬ですし、お店で使う乳製品はよつば乳業のものを使用と書いてありました。

一般的に、お店ではカレーのベースまで作っておいて、オーダーが入ってから合わせるんだと思います。
今回のように、イチから作って出来立てをいただけるというのはお店では考えられません。
料理教室は、とても楽しく滅多にない貴重な経験でした。
オーナーの有賀さん、この度はお誘いいただきましてありがとうございました！

今後もプルワリには顔を出したいと思います。
それでは、失礼します。

【過去記事】

ベリーダンスショー in プルワリ vol.7（2009.09.10）

ベリーダンスショー in プルワリ vol.3～6（2009.07.30）

ベリーダンスショー in プルワリ vol.2（2009.02.23）

ベリーダンスショー in プルワリ（2009.02.09）

インド料理プルワリ（狛江）（2009.01.25）←店舗情報載せてマス