コメント
 
 
 
すごい！ (けろ)
2010-05-04 18:34:49
大量に作りましたね☆
唐辛子ですが、乾燥ではなく生のものを５０gなのかもしれません。

私はインドネシア料理をたまに作るんですが、サンバルはあまり辛くない大きい唐辛子と、小さくて辛い唐辛子を合わせて作ります。

榎本 直子さんの「おいしいインドネシア料理」という本があるんですが、これは使う素材の違いが詳しく書いてあって、どこで手に入るのか、どう使うのかなど勉強になります。マレーシア料理と似てますしね。
もしよかったら見てみてくださいませ☆
 
 
 
＞けろさんへ (USHIZO)
2010-05-04 22:37:33
こんばんは。いらっしゃいませ！

これがまた、恐ろしい事に「乾燥唐辛子」とちゃんと書かれてありましたm(_ _;)m
50g入れてたらどうなった事やら。
（何か辛さはもう変わらない気もしますが）

＞榎本 直子さんの「おいしいインドネシア料理」

ありがとうございます！
参考になります。
今amazonで見てきましたけど、表紙がバナナの葉で、とても綺麗ですね。
チェックさせてもらいました。

それでは、失礼します。
 
 
 
サンバル (カレー料理人)
2010-05-05 05:41:29
南インドのサンバルはスペルがSambarなので、最後のRがインド人巻き舌だと“サンバル”って発音になるのかなぁと勝手に思っています。
きっと東南アジアのサンバルと何か関係あるんでしょうねー。
 
 
 
＞カレ－料理人さんへ (USHIZO)
2010-05-06 12:27:57
こんにちは。いらっしゃいませ！

SambarとSambalの違い、気になりますよね。
他にも南インドのタミル語ではドーサはDosai、
スリランカではトーセイと発音します。
英語表記だとDosaですね。

ワダなんかもタミル語表記の場合、末尾にiがついてました。
東南アジアと何かしらの食文化の交流があったんでしょうね。
（つかマレーにタミルの方が移住してきたから、その頃からなのかもしれませんね）
各国の料理単体だけでなく、そういうところも考えると
とてもワクワクしてきます。

それでは、失礼します。
 
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