４月 レーズンエキス（干しぶどう）

４月。
季節のフルーツで酵母起こしといきたいところでしたが、
手ごろな食材がなく、
基本中の基本、干しぶどうで、
このフレッシュな季節をスタートしようと思います。

どんな天然酵母のパンにも必ずこのレーズンエキスの作り方は
紹介されていますね。

ぶどうといえばワイン。
きっと発酵に適したフルーツなのでしょう。

干しぶどうは油でコーティングしていないもの、
酸化防止剤など添加物のないもの。

ビンは煮沸消毒。

注意事項はこれだけです。