いくら作り

　今年もいくら作りの季節がやってきた。
　生筋子の値段はこの２、３年に比べると安定した価格で推移しており、グラム１９５円から３５０円ぐらい。
　昨日はいつもは仕入れないスーパーで１９５円のセールを見て購入してみた。朝になり、冷蔵庫から取り出し試食してみてびっくり。
　皮が固くて、すべて小さなスーパーボールのような状態になっていた。床に落ちても卵は割れず、ポンポンと床で跳ねている。
　文献によれば、川に近いところでまもなく産卵という鮭の筋子は皮が固いらしい。
　とても、出荷できるようないくらではないので、自宅で消費することになりそう。
　そんなわけで、本日は朝早く起きて、朝市で生筋子を購入してきた。