galactGARAGO

がらくとがらご。
日々のガラクタが宝物だったりするわけで。

サツマイモの辛味炒め

2005-09-14 14:03:01 | たべもの
材料（１人分）：

　さつま芋　　　　　　　　　40ｇ
　れんこん　　　　　　　　　40ｇ
　セロリ　　　　　　　　　　　20ｇ　（葉っぱも少し使う）　
　ツキコンニャク(黒)　　　10ｇ
　一味唐辛子　　　　　　　0.2g
　油　　　　　　　　　　　　５ml　（炒め油。サラダ油など適当に）
　ゴマ油　　　　　　　　　　１ml　（香りづけ用）
　砂糖　　　　　　　　　　　３ｇ
　しょうゆ　　　　　　　　　６ml
　だし汁　　　　　　　　　　10ml




作り方：

さつま芋　　→３cm長さ　細めに拍子切り
れんこん　　→２mm厚さ　いちょう切り、下茹で
セロリ　　　→３cm長さ　せん切り
セロリの葉　→せん切り太め
こんにゃく　→３cm長さ　湯がく

１．一味唐辛子を焦げないように弱火で炒め辛味を出す。

２．さつま芋、れんこん、こんにゃくを加え炒める。
　　☆芋に火が通るように。
（だし汁をここで加えてフライパンに蓋をして蒸す、事前にレンジでチンしとく、など）

３．セロリ茎を加え炒める。

４．セロリの葉、調味料を加えて炒める。
　　セロリに透明感がでたらゴマ油を加える。

５．盛り付け　小鉢１つ分できます