お弁当に「ピリ辛サイコロステーキ」

・ピリ辛サイコロステーキ
・キュウリの糠漬け
・茗荷の赤梅酢漬け
・タラモサラダ
・カニカマ巻き卵焼き
・ブリと竹輪の煮物

ピリ辛サイコロステーキは、塩・コショウ・ニンニク醤油・ミリン・酒、すりおろし生姜・唐辛子・粒マスタード・ネギ・ゴマのタレに一晩漬けておき、焼きました。
文字通り、ピリッと辛くて、うんまいです

今日は、カラッと晴れていて気持ち良いですね～
やっと、蒸し暑さから解放されるカナ。。。
ウォーキングの途中で、花を頂きました。薄紫色の上品な花です。来年咲くのが楽しみ

お弁当に「サツマイモのはつみつ・レモン煮」

・サツマイモのはちみつ・レモン煮
・生姜の酢漬け
・オム焼きそば
・焼き鮭(カボス添え)
・キュウリの糠漬け
・プチトマト
・黒豚シューマイ(既製品)

お馴染みのお弁当ですが、「サツマイモ」が存在感示しています。
サツマイモは、「栗(九里)より(四里)ウマい十三里」という位ですから、甘みがあって美味しいですね～。
我が家では、度々食卓に登場します。
イモ類は、夫の大好物也

今日も、雨模様です。洗濯物は乾きませんけど、マッタリ出来そう

お弁当に「豚肉のオニオンソース焼き」

・豚肉とネギのオニオンソース焼き
・マカロニのトマトソースグラタン
・大福豆煮
・プチトマト
・ヤリイカとジャガイモのあっさり煮
・小エビ入り卵焼き
・キュウリの糠漬け

「豚肉とネギのオニオンソース焼き」は、frogaeruさんとぽよぽよんさんが作られているのを参考にさせて頂きました。
塩・コショウした生姜焼き用豚肉とネギを、すりおろし玉ねぎ・ニンニク醤油を絡めて焼きました。
玉ねぎの甘みがアクセントになって、クセになる美味しさです！
美味しいレシピ　ありがとうございました

お弁当に「大福豆煮」

・大福豆の甘煮
・ウインナーとピーマンのケチャプ炒め(ニンニク醤油プラス)
・出汁巻き卵
・キュウリの糠漬け
・生姜の酢漬け
・焼き魚(エボダイ)のほぐし
・プチトマト
・ヒジキ煮(油揚げ・竹輪入り)
・蕎麦ふりかけご飯

大福豆を煮ました。

2時間程、水につけておいてから火にかけ、煮立ったら茹で汁を捨て、アク抜きします。
新たに水を加え、沸騰したら弱火にして、火を入れたり止めたりを2回繰り返し、豆の芯が軟らかくなるまで煮ます。
弱火でずっと煮続けずに、火を止めて蒸らすと、豆がふっくらと煮える気がします。
豆を煮る時は、厚手の鍋が良いですね。私は、厚さ5mmのものを使っています。
豆が軟らかくなったら、砂糖とハチミツと塩少々を加えます。
昨夜煮て、1晩置きましたら、今朝良く味がしみてました。

手作りの煮豆は、甘さを控え目にしますので、食べ易いです

息子のお弁当

・塩豚(ピーマン添え)
・プチトマト
・茄子田楽
・カニカマ入り卵焼き
・キュウリの糠漬け
・生姜の酢漬け
・カボチャの茶巾絞り
・辛子明太子

今日は、息子が入試に向けたオープンテストを受けるので、お弁当持参です。
カボチャの茶巾絞りは、冷凍しておいたものをそのまま入れました。
お昼ごろには、丁度良い具合になっているでしょう
金曜日が来ると、お弁当作りが終わりホッとするのですが、今日まで持ち越し。
やっと1日お休みできます

栗剥き鋏

昨日、栗ご飯を作る時に活躍した栗剥き鋏を紹介します。
「栗くり坊主」というネーミングが、可愛らしい！

栗ご飯は、栗を剥くのが面倒ですが、この鋏は協力な助っ人になってくれます。
鬼皮と渋皮が一緒に剥け、滑らないので安全です。
栗ご飯は、季節の料理で、この鋏の出番もさほどありませんが、一丁用意しておくと便利です。

栗ご飯弁当

・栗ご飯
・豆アジのフライ(カボス添え)
・ゆで卵
・キュウリの糠漬け
・プチトマト
・ポテトサラダ(紫玉ねぎ・キュウリ・人参)
・オクラの鮭フレーク和え
・玉ねぎ入りさつま揚げ

店頭に栗が並んでいましたので、早速、秋の味覚の「栗ご飯」を作りました。
蒸し暑い日が続いていますけど、栗ご飯は秋の訪れを感じます。

簡単にレシピのご紹介を。。。

栗は、鬼皮と渋皮をきれいに剥き(栗剥き鋏を使うと楽です)、30分ほど水につけてアク抜きします。
うるち米(普通の米)2合ともち米1合を合わせて研ぎ、30分ほどザルに上げておきます。
研いだ米に、塩・醤油・ミリン・酒・出し汁を加えて水加減し、栗を載せて普通に炊きます。
もち米を入れるのは、栗がポロポロと壊れるのを防ぐためですが、ご飯に照りも出ます。
栗は、米3合に対し中粒のものが30個位の割り合いでした。

さっぱりとして美味しいと家族に大好評でした

お弁当に「ホタテ煮」

・ホタテ・大根・人参の煮物
・カボチャ煮
・茄子とピーマンの鍋しぎ
・茗荷の赤梅酢漬け
・出汁巻き卵
・キュウリの糠漬け

今日も蒸し暑いです！
お弁当も、しっかり火を通さないと心配ですね
予防的に、赤梅酢の漬け物と梅干し(写ってませんけど)を入れました。

早朝ウォーキングをしていましたら、黒の「毛糸の帽子」を目深にかぶり、自転車をこいでいる若者を見ました
ファッションなのかもしれませんけど、忍耐強さに脱帽です

お弁当に「ネギ田楽」

・ネギ田楽
・シメジのソテー(塩・コショウ味)
・ネギ入り卵焼き
・プチトマト
・鶏もも肉のクレイジーソルト焼き
・焼き魚(鰯明太)
・ハヤトウリのみそ漬け(いただき物)

コチラでは、台風が接近していて、ものすごい蒸し暑さ。
自分的には、不快指数100%に近いですぅ。。。
こんな時のお弁当作りは、サッサと切り上げたい所ですが、今日は思いの外てこずりました。
汗だくで作ったお弁当ですが、何だかお弁当まで暑苦しそうで、イマイチでした～
そんな中でも、ネギの焦げる臭いは、食欲をそそる良い匂い

お弁当に「シマホッケの竜田揚げ」

・シマホッケの竜田揚げ
・ゴーヤのツナ和え
・サツマイモのレモン煮
・プチトマト
・出汁巻き卵
・新生姜の酢漬け

肉厚のシマホッケをカットして、ミリン・酒・醤油・おろし生姜のタレに漬け込み、片栗粉をまぶして揚げました。
魚の竜田揚げは、夫のお気に入りです

昨日は、蒸し暑くて庭仕事もパス。
一転、今日はカラッとしていて気持ち良い朝です。
これから、伸びた枝木や蔓の手入れに精を出さねば。。。