りんごはおかずになるのか！？

「野菜ソムリエが教えます！旬の野菜と簡単料理」講座を

開催させていただきました。

今回は、講座タイトルから外れますが、

旬の果物、りんごをテーマ食材とし、

りんごはおかずになるのか、実験を行いました。

 

お料理に入る前にりんごのお話。

●今回集めたりんごは14種類。

紅玉、ジョナゴールド、サンつがる、アルプス乙女、

早生ふじ、王林、トキ

彩果、千秋、秋映、シナノスイート、

スターキングデリシャス、レッドゴールド、世界一

 

●りんごの食べ比べをしてもらいました。

　　　

紅玉、ジョナゴールド、彩果、シナノスイート、

トキ、早生ふじ（ひろさきふじ）の6種類。

「食べ比べをすると、自分の好みがよくわかる。」

というご意見をいただきました。

 

●りんごの疑問を解決！

　・りんごはどうやって世界中に広がっていったの？

　・りんごは医者いらず？

　・私たちが食べているのは、りんごのどの部分？

　・エチレンって何？

　・りんごが茶色く変色するのはなぜ？

　・蜜入りりんごって何？

　・りんごの皮がベトベトするのは？

などについてお話させていただきました。

 

クッキングスタート！

 

●出来上がったお料理はこちらです。

・りんごと大豆のキーマカレー（ターメリックライスに添えました）

・りんごとチーズのスティック揚げ

・りんご、ルッコラ、生ハムのサラダ　ジュレぽん酢添え

　（ジュレぽん酢も手作りです）

・りんごとアボカドのライタ

 

●おしゃべりしながら、試食タイム

 

りんごはおかずになるのか？

結論は、「あると思います！」

 

ご参加下さった皆様、ありがとうございました。(^^)v

 

ひまわりを見て考えた

8月20日に種まきをおこなったひまわりが、

こんなにきれいな花を咲かせています。

今週末には、ひまわり祭りが開催されます。

 

かかしたちもお出迎え。

ひまわりの中に、なでしこも・・・！

 

ひまわりとコスモスが同時に咲く景色を見られるとあって、

他県ナンバーの観光バスもやってきます。

 

ただ、花より団子の私はこんなことを考えてしまいました。

このひまわりの種蒔きには、子供たちも参加しています。

それなら、最後にひまわりオイルを搾るところまで

体験させてあげればいいのに・・・。

 

播種→観察と手入れ→ひまわり祭りの参加→

ひまわりオイル搾り体験→ひまわりオイルを使った調理体験

 

この一連の流れを体験させてあげられたら、「畑から食卓へ」、

さらに健康効果まで勉強すれば、「畑から健康へ」

という食育体験、食農体験が実現するのに・・・。

 

しかし、この時季に咲くひまわりは

　・夏のひまわりに比べて、種の入りが少ない。

　・稲刈り後の田んぼでは、

　　ひまわりの種は鳥たちのエサになってしまうことが多い。

などの問題を抱えており、

とても油を搾るほど種ができないのです。

 

季節外れのひまわりだからこそ、価値がある。

袋井の北のはずれの町に、

この時季だけでも人が集まるのはうれしいことでもあります。

 

しかし、一面のひまわり畑を見ながら、

地域おこしと食育の両立は難しい・・・と考えてしまうのでした。

【写真手前から、ひまわり、コスモス、白ネギ、ひまわりの順に

畑の色が変わっていきます。】

早生ふじの実名は？

こちらは両方とも「早生ふじ」の名前で

売られているりんごです。

 

早生ふじというのは、ひとつの品種ではありません。

ふじの変異種で、ふじよりも早く成熟する品種の総称です。

具体的には、やたか、昂林（こうりん）、ひろさきふじ、紅将軍

などの品種があります。

 

スーパーでは、「早生ふじ」とだけ表示されることが多いのですが、

こだわったお店やデパ地下の青果店などでは

「早生ふじ（昂林）」というように両方の名前を表示してあります。

 

上の写真の左側のりんごは

「ひろさきふじ」のシールが貼られています。

 

「ふじ」は日本で一番多く栽培されており、

味、香り、色、保存性など何をとっても文句なしの

人気ナンバーワンのりんごです。

生まれ故郷の青森県藤崎町の「ふじ」と

日本一の山、富士山の「ふじ」、

ふたつの意味を名前に込められたこのりんごは、

その名の通り、日本一のりんごになりました。

 

「早生ふじ」とだけ表示するのも、

それだけ「ふじ」がおいしい証拠なのかもしれません。

「名前に『ふじ』が入っている方が、お客さんも喜んで買う。」

というお話もあるそうですが、

変異種それぞれの個性も味わいたいので、

ここは実名報道をお願いしたい！

・・・と私は思ってしまうのです。

 

ろいコン

昨夜、袋井史上最大の合コン、

ろいコンが開催されました。

 

男女200名ずつの参加者が、マップ片手に

袋井駅前の居酒屋や飲食店を移動し、

合コンを行おう・・・という試みです。

 

私は、そのために開設された一夜限りのカフェ、

なるカフェのお手伝いをさせていただきました。

私の担当はケーキと芋かりんとうの準備。

約2kgのかりんとうを作ったので、

手にはマメができています・・・(?_?)

 

開店前のスタッフの様子です。

 

沖縄料理やお漬物も並んでいます。

 

夜8時過ぎ、カフェは大盛況！

これが、合コンというものなのか・・・！

生で見たのは初めてです。　(＠_＠;)

 

スタッフの皆さんと記念撮影。

参加者の皆さん、二日酔いは大丈夫なの？

スタッフの皆さんも、今日は仕事なのにすごいなぁ・・・。

私は、全身筋肉痛ですよ・・・　^^;

 

ハルヨさんのＷ豆サラダ

お野菜の先生、ハルヨさんから

た～くさんの黒大豆の枝豆と

モロッコインゲンをいただきました。

 

黒大豆の枝豆は、味がバターのように濃厚で

茹でるだけで十分おいしいのですが、

今日はモロッコインゲンと一緒に、2種類の豆を使って

Ｗ豆サラダを作ってみました。

　　　　　　
　　　　　
　　　　
【材料】4人分

　黒大豆の枝豆（莢付き）　　250g、　　モロッコインゲン　　100g

　玉ねぎ　　1/4個、　　ハム　　2枚

　ヨーグルト　　200g、　　粒マスタード　　小さじ2

　塩、こしょう　　各適量

 

【作り方】

〈下準備〉

　①ザルにキッチンペーパーを敷き、

　　ヨーグルトを2時間ほど水切りする。

　②枝豆は茹でて、莢から豆を出す。

　　モロッコいんげんも茹で、1～2cmの長さに切る。

　③玉ねぎとハムはみじん切りにする。

〈仕上げ〉

　水切りヨーグルトに粒マスタードを加えて混ぜ、

　材料をすべて和える。

　塩、こしょうで味を調える。

 

水切りヨーグルトは、クリームチーズの代わりによく使います。

カロリーもお値段もぐ～んと下がって、主婦の味方です。(^^)

下に溜まった乳清（ホエー）は、スープなどにお使い下さい。

 

おせち料理の黒豆として収穫される前の若い枝豆。

今しか味わえない贅沢なサラダです。

ハルヨさん、ごちそうさまでした！