キャットガーデンさんの水菜とアイスプラントでサラダを作りました。
【材料】4人分
水菜 150g、 アイスプラント 50g、 玉ねぎ 1/4個
ベーコン 2枚、 くるみ 少量、 オリーブオイル 大さじ1/2
酢 大さじ1、 砂糖 小さじ1、 醤油 大さじ2、 こしょう 少々
【作り方】
①水菜は根元を切り落として、2㎝の長さに切る。
アイスプラントは食べやすい大きさにちぎる。
玉ねぎはみじん切りにする。くるみは空煎りする。
②ベーコンを1㎝幅に切り、オリーブオイルでカリカリに炒めたら、
火を止め、酢、砂糖、醤油、こしょうを加える。
③器に水菜、アイスプラント、玉ねぎを盛り、
②の熱いドレッシングをかけ、砕いたくるみを散らす。
「みどり」とは色と野菜の産地名を表わしています。
水菜のパリッ、アイスプラントのプチッ、ベーコンのカリッ、
くるみのコリッ・・・食感も楽しいサラダです。
自分のことを“鉄道オタク”だとは思ってもいなかったが・・・。
500系新幹線のNゲージをベッド脇に置き、
ドラマやCMに登場した電車が気になると、
徹底的に調べ、乗りに行く・・・。
こんな私は、人から言わせると立派な鉄子らしい。
今日は、久々に天竜浜名湖線に揺られてきました！！
やっぱり、鉄分って大事ですよね！ (^_-)-☆
地元小学校の開校記念行事、“体験ツアー”が開催されました。
これは、3年生から6年生までの児童が縦割りのグループになり、
自分たちで選択した体験をしながら、地元を歩くというイベントです。
手芸、座禅、グランドゴルフ、みかん狩りなど様々な体験ができ、
地域住民の協力で成り立っています。
私は、調理体験の担当です。
まず、「野菜の花を当てる」というクイズから始めました。
野菜の花の構造とそこに集まる昆虫との関係をお話しました。
調理実習では、ベジスイーツに挑戦！
ごぼうのクッキーとれんこんのドーナツを作りました。
れんこんドーナツにしっかり火が通らなかったり、
アクシデントもありましたが、
子供たちは元気よく、次の体験先に出発していきました。
今日も一人で、明日の小学校の料理教室の準備をしています。
小学校や幼稚園の食育は、準備にどんなに時間をかけようとも、
お金はいただけません。
図書カードや、なぜかうなぎパイをいただくことはあります。
明日の本番には、ボランティアスタッフがあと3名来てくれます。
ボランティアの意識は様々で、以下のように分類されます。
①レシピの料理を必ず自分で作って、“予習”してくる人
②レシピに目を通してくる人
③レシピを全く見ていないけど、レシピを持ってくる人
④レシピを見てもいないし、持ってもこない人
⑤当日の朝になって、ドタキャンする人
「食育はボランティアで・・・」という風潮は、まだまだ続いていますが、
こんなに意識がバラバラの人たちに任せて、
本当に効果が出るのでしょうか？
そろそろ考え直す時が来ているように思います。
夏に収穫した紫のじゃがいも、シャドークイーンと
ピンクのじゃがいも、ルビーレッドがしなびかけていました。
そこで色をいかしたコロッケを作りました。
紫の方には黒米が、ピンクの方には赤米が入っています。
黒米も赤米も大さじ1くらいなら、300mlの水で加熱すれば
火が通ります。
玉ねぎと古代米だけで肉は入っていませんが、おいしいですよ！
