だいぶ涼しくなってきたので、量は減りましたが、
庭のゴーヤは採れ続けています。
そこで、ちょっと変わったゴーヤチャンプルを作ってみました。
【材料】3～4人分
ゴーヤ 1本、 木綿豆腐 1/2丁、 いか 150g
顆粒中華スープの素 少々、 ナンプラー 大さじ1
豆板醤 小さじ1、 塩、こしょう 各適量
サラダ油 大さじ1と1/2
【作り方】
〈下準備〉
①ゴーヤは種とワタを取って、薄切りにし、塩をまぶしておく。
30分以上おいて、水気が出てきたら洗い流す。
②木綿豆腐は水切りしておく。
③いかは食べやすい大きさに切る。
〈仕上げ〉
①フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、
豆腐を崩しながら炒め、一度取り出しておく。
②同じフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、ゴーヤを炒め、
油が回ったら、いかも加えて炒める。
③取り出しておいた豆腐を加え、顆粒中華スープの素、
ナンプラー、豆板醤を加えて炒め合わせる。
塩、こしょうで調味する。
ナンプラーといかの風味で、
エスニックなゴーヤチャンプルが出来上がりましたよ。
イオンで「ロールいか」として売られている冷凍物を使って
簡単に作ってしまいました。 (^^)v
たまには、一味違ったゴーヤチャンプルもお試し下さいネ！
