朝食用 テーブルパン

久しぶりにパン作り。
今回はドライイーストを使って。
初めての配合なので、どうなるかな。

トイロ家の基本のフワパン♪（HB使用） by トイロイロ

＊材料 （ 丸パン　８個分 ）
強力粉（はるゆたかブレンド）１８０g
薄力粉２０g
きび砂糖１５g
塩　２g
無塩バター　２０g
牛乳１３５g（外国産小麦の場合は１５０g）
インスタントドライイースト３g
１８０度に予熱したオーブンで１３分ほど焼いて完成♪

オーブンも新しくなり、一度に焼ける量が増えたので、1.5倍量で。

1.5倍量だとこちら↓

強力粉　２７０g
薄力粉　３０g
きび砂糖２３g
塩　３g
無塩バター　３０g
牛乳２０３g～２２５ｇ
インスタントドライイースト　4.5g

かなり膨らみましたね～。
オーブンのオート機能で焼いたので、気がついた頃には焼きすぎに・・・。

自家製酵母で まるパン

しばらく休ませていた自家製の天然酵母でパンを焼きました。

前回りんご酵母では、あまり膨らまず、いもむしパンになってしまったので、
今回はリンゴ酵母＋ヨーグルトで、パワーアップさせました。

焼いてみたところ、今までで一番それらしくふっくらしました
酵母のパワーが足りなかったようです。

焼きたてだったら、ふわふわだったんだろうなぁ


また挑戦します。


そうそう。
今回は元種を作らないストレート法で焼きました。
初めて知ったのですが、こっちの方が酵母の味が出ている気がします。


参考レシピ
初めてでも簡単レーズン酵母の丸パン
材料
強力粉 ２５０ｇ
酵母液 １３０ｃｃ
マーガリンでＯＫ＾＾ ４０ｇ
砂糖 ３０ｇ
■ ※酵母液は好きな物でＯＫ

いもむしパン？！

育てていたりんご酵母でパンを焼きました。

無事パンは焼けたのですが、１次発酵が足りなかったようで
ふくらみはいまいち。

写真は中にウィンナーを入れて焼いた、ウィンナーパンです。

でも、なんだかいもむしみたい・・・。

そんなの気にせず我が娘は食べてくれました。


今日もこれからパンを仕込みます。

あんこがないけど アンパンマン

朝食です。

きのう、自家製の天然酵母でパンを焼きました。
シンプルなまるぱんなので、ちょっとした遊び心を



ちょっと（かなり？！）いびつなアンパンマン
でも、娘には伝わったので良かった、良かった


朝食にそのままだしたら、どう食べて良いのか困っていた娘は
このように・・・



横からむしって食べました。
残念なことに、脳みその入っていないアンパンマンなので
どこまで行ってもパンばかり。

でも、娘は気にせず食べてくれました


こどもって、ちょっとした変化でも
喜んで食べてくれるから嬉しいなぁ

自家製酵母 黒ごまパンのゆくえ・・・

一晩かけて２次発酵をさせました。
朝から成型をして、出かける前には焼き上がり。

今回は自分で食べるのではなく、
娘と同じ歳の子どもへのプレゼントにしました。
もぐもぐ食べてくれるとうれしいなぁ


せっかく上手にできたのに（まんまるだから？！）
写真撮るのを忘れちゃった

自家製酵母で黒ごまパン 発酵中♪

何を突然思い立ったのか、黒ごまパンが作りたくなった
いつもは捏ねる作業と一次発酵をホームベーカリーにお任せ
なのに、久しぶりに手ごねをしてみたくなった

今までドライイーストで生地をこねていたよりも、
時間が短く感じたのは、久しぶりのせい？！

無事に捏ねて、ただいま一次発酵中。

あとは、明日の朝までほったらかし～♪


おいしくなぁ～れ

自家製酵母 パンの味は？！

今朝、パンを食べました。

今まで天然酵母のパンをいくつか食べたことがあるけれど
それのどれとも違いました。

天然酵母特有の固さではなく、
もっちりとした(どっしりとした？！）触感でした。
きっと焼きたてなら、もっとふわっとしていたんだろうなぁ

噛めば噛むほど甘みが増して、
とにもかくにも
おいしかったです♪

そういえば、レーズン風味もヨーグルト風味もあまり感じなかったなぁ。
気にならなかっただけかも・・・。

次は何パンにしようかなぁ。

天然酵母パン できあがり♪

焼き上がりました～


今回は一次発酵までＨＢでしました。

生地を触った感じは少し固め。
だけど、焼いているときにはしっかりふくらんで良い感じ

焼き上がったけれど、食べるのは明日の朝。
いつ食べるのかをちゃんと計画して焼けばいいのに、
思いついたらやりたくなっちゃって。
ははは

焼きたては食べられないけど、トースターで温めて食べます。

う～ん。
今から楽しみだわ

天然酵母 休憩中

今回はレーズンとヨーグルトからとった酵母に挑戦しました。

ちゃんと本を見ながら作ったので、大丈夫。
（それでも１回失敗してしまったけど…）
今は冷蔵庫で、出番が来るまで休憩中です。



参考にした本は
おうちでのーんびりたのしむ「自家製酵母パン」の本
著者は佐原文枝さん。主婦と生活社から出版されています。


題名の通り、瓶に材料を入れて待つだけ。
することは１日１～２回ふたを開けて、軽く振るくらい。

ちゃんと泡がぶくぶくなるんですね。
レーズンもヨーグルトもちゃんと生きていました！
すごいですね


写真は我が家の酵母たち。
左から「レーズン酵母」「クイックヨーグルト酵母」「元種」です。
明日かあさってには、パンを作ってみたいなぁと思案中

謎の物体？！

いかにもあやしげな、この物体・・・




正体は、天然酵母のパンなんです

１週間程前に、ヨーグルトから酵母を起こしてみました。
と、言っても全く初めて。
とりあえず、作り方にかかれているように、
作ってみたけれど、いまいち膨らんでこない。
砂糖を足すとふわっとしてくるけど、すぐに落ち着いてしまって
発酵してほしい分には到達せず・・・。

とりあえず、全てが初めてなので、このままパンを作っちゃいました

それが、この写真。
２次発酵は膨らんだものの、オーブンの中では膨らまず、
だれてしまったお腹みたい



結局のところ、思い当たる原因は「ヨーグルトの期限切れ」くらい。
（充分な理由だった？！）


今度は、新鮮なヨーグルトで挑戦してみるわ


参考にしたレシピはこちら
はじめてさんへ～ヨーグルト酵母元種