ビーフシチューの作り方

　今朝書いて友人に届けました。

　鍋は寸胴がよいでしょう。あとフライパンが必要ですね。
スープの作り方
①まあ、牛肉を茹でたものだけでも良いのですが、それだけでは一寸ね。
　牛の筋肉を５００グラム位、一度茹でこぼしてから水を切り、脂を少し使ってニンニクを炒めてから肉を入れ良く炒めます。これを寸胴にいれゆっくりとやっと煮立つ程度で煮ます。柔らかくなったら火を止め冷まし、ビニール袋に入れた氷などを使って脂を徹底的に取り除きます。勿論、あくは煮ている間すくって下さいね。
　肉はすくい上げておきます。他のつまみを作っても良いし、ブラウンソースが出来たら玉葱のバターで炒めたのを合わせてハヤシライスなんて言うのも良いですね。

　筋スープだけではしつこいなあと思う方は鶏の手羽先などを買って来て茹でてスープをとり、これも合わせます。この鶏スープも脂は徹底的にすくって下さいね。このスープにブーケガルニを入れて弱い火にかけておきます。

ソースの作り方
②ブラウンソース
フライパンにサラダオイルを入れ小麦粉を炒めます。量はカップ１杯位で良いでしょう。火は弱火ですね。　ゆっくりときつね色より濃く、茶色になるまで炒めます。急いで火を強くしますとすぐに茶色になりますが焦げ臭くなりますのでご注意下さい。まあ、気長にやって下さいね。
　色が濃くなりましたら①のスープの中に入れて下さい。だまになっても大丈夫、何とかなりますから。

③グレービーソース
　まあ、野菜のうまみと違う色気を出すために作ります。玉葱の薄切り、セロリの葉っぱや軸の薄切り、人参の薄切りなどをフライパンで良く炒めます。焦げ目がついて来たら小麦粉を大さじ２杯位も振りかけ良く炒めます。これも焦がしすぎないで、しかし濃い色になるまで炒めます。
　仕上がったらさっと水で結構ですが入れてよく混ぜます。フライパンを洗わなくて済みますからね。良く融けたら別の鍋で少し煮ておきます。
　この野菜は、ざるか裏ごしでこして捨てますね。こしたソースはブラウンソースと合わせます。

　ブラウンソースが奇麗に融けたらそのままで良し、だまがあっても裏ごしをかけてまた良く煮れば平気です。それでも気になったら一度冷やしてからミキサーにかければ平気ですね。

　この寸胴鍋に赤ワイン、この分量ではボトル半分位かな？まあ、味見しながら少しずつ行って下さい。あとトマトジュースを２缶位とかね。もう少し多くても良いかな？あくを取りながら弱火で煮詰めます。

　これにカラメルソースを少し足しますね。小鍋に水を適量、砂糖を大さじ１杯位ですかね、さっと焦がして水を入れ茶色くなったのを足します。

④牛肉
　バラの固まり、すね肉、もも肉などを固まりで茹でます。２時間も煮れば柔らかくなりますよね。肉によって時間が違いますので気を使って下さい。牛タンも良いですね。
　この茹でたスープもソースに足します。柔らかくなったのを食べるサイズに切り分けてから出来上がったソースで少し煮てからいただきます。
　
　ソースの味付けは塩と胡椒、あとの香料は好きずきですね。筋でハヤシライスにする時は少し濃い目にすると良いでしょうね。ある分量より少なくなると急にブラウンソースらしくなって来ます。味を見ながら慎重に煮詰めて下さい。塩味は一度につけない事、治すのは大変ですからね。

なにをしてるんだか・・・

　今朝は何故か３時頃に目が覚めてしまい、なんとか４時半まで寝ましたが、そのあとは眠れず起きてしまいました。まあ、テレビも見たいのはやっていなくて、仕方なくお風呂にしました。一日遅れの柚子湯ですね。はあ、良い香りです。ゆっくり良く洗ってから冷温浴、冷水は５回浴びましたね。すっきりしましたね。お風呂には４５分間入っていました。ようやるわ。

　今朝はプチ断食のつもりでしたが、長湯のせいかお腹が空いてしまい、食事しちゃいました。鳴門金時の蒸したのを太いのを６センチばかり御飯代わりですね。おかず代わりに小松菜のさっと茹でたのをナマリ節と橙で和えたものをいただきました。まあ、健康的な献立でございますね。

　まあ、風呂からあがってからいろいろしてました。今日は可燃ゴミの日ですからゴミをまとめたりね、あとそこら身の回りを片付けたりしましたが、なかなか片付きませんね。メモでさえ全部は捨てられません。なんか必要になるような気がしまして捨てられないんですよね。困ったものです。

　まあ、今日はいろいろやらなければいけないんですよね。旅行中の薬を用意したり、シチューのレシピを書いたりね。まあ、すこしずつ片付けて行きましょう。今度の日曜日は出勤になりましたのでね。今日しかありませんね、野暮用を片付けるのはね。まあ、頑張りましょうね。

さあ、ゆっくりしましょ

　今日も遠くには出掛けましたが、まあ楽な仕事でした。帰りも早かったですね。６時半前には家に帰ってました。駅の方まで買い物に行きたかったのですが、明日でも良いでしょ？とのつまの一言で却下、すぐにワインを開けました。もう飲み終わって今は玄米茶ですね。まあ、のんびりして早く寝ましょう。

　明日はお休みです。楽しいですね。友人のSさんに頼まれてシチューのレシピを書きましょうかなと思っています。めんどくさいんですけど、まあ、美味しいですからね、作れば。平行して作れれば良いのですがね。まあ、明日の朝起きてからの気分次第ですね。書くならば、ブログに平行してのせようと思います。まあ、よろしかったら作ってみて下さいね。

　今日も鍋でしたね。豆腐とキムチ、茸沢山、春菊、ネギと言った所ですかね。鰺の団子の残りとか、ポークも少し入れましたね。美味しかったです。白菜漬け、ゼンマイの煮物もありました。美味しかったですね。最後は御飯におつゆをかけてね、ははは、まるで韓国の食堂ですね。もうすぐ毎日食べに行きますけどね。楽しみです。

　明日はわたくしだけお休み、おとなしく寝ているつもりですね。つまには御飯は用意しなくてよいと言いました。まあ、のんびり寝ているつもりですね。お風呂も明日の朝入る事にしましょうね。そろそろ寝ちゃいましょう。目薬ね。では、おやすみなさい。

今朝は元気ですね

　３時過ぎに一度目覚めてトイレへ行きましたが、その内また寝てしまい６時の目覚ましで起床、ひさしぶりにこの五月蝿い音を聞きましたね。まあ、そのために買った五月蝿い音ですから納得ですね。

　今７時になりましたが、朝ご飯終わりました。今朝は昨日の鍋の残りと蒸したブロッコリー、白菜漬けと言うメニューでした。鍋はもうすり身団子は終わりで、豚肉が一切れ入ってましたね。まあ、これで軽いながらも十分な食事でした。

　先程外に顔を出してみると雨はもう上がっていましたね。助かりましたね。仕事で冷たい雨なんて嫌ですものね。昨日は雷も凄かったですしね、寝る前にパソコンのコードなどをみんな抜いておきました。大丈夫だったようですね。

　今日働けば明日はお休みですね。風邪で具合の悪い人もいるので大変です。まあ、泣いても笑ってもあと一週間、頑張りましょうね。わたくしは今シーズンは一度風邪を引いてT先生のクリニックに通いましたが、インフルエンザもありますし、気を付けて行きたいですね。一日に何度もうがい、手洗い、アルコール消毒と気を使っています。人ごみには行きたくないですね。

　さあ、そろそろ出掛けましょうか。今日は車で行き、帰りは歩いて帰って来ます。すこしでも、ね。体重が減ると良いですね、ははは。

今日も早寝しましょ

　今日は６時過ぎに帰宅しました。雨が降り出す前で良かったですね。お風呂に入って一杯やっていたら雨の音がして来ましたね。良かったですね、狭い車庫へ車を入れ終わったあとでね。狭い所へ３台もとめるので結構大変ですからね。

　仕事はもう完全に年末のパターンに入りましたね。もう新しい仕事に手を付ける人も少なくなって来たようですね。今の仕事をしっかり終わらせたいと言う人が多いようです。まあ、これから新しい事を始める変わり者もいますけどね、ははは。

　今日はまあまあ楽に立ち回れました。午後も遠くへ出掛けましたので楽に過ごせましたね。あとは年末のしこった集金位かなあ。嫌ですね、お金を払わない人ってね。

　身体的には、まあ、疲れやすい事はありますが、これは歳と言う事もあるでしょうしね。泌尿器科的には気になるのは小用が近いなあと思う事ですね。まあ、回数が多いだけで機会がある度にトイレに行くようにしています。先生に聞いても、寒い時は近くなりますよ、との事でしたね。

　今夜は鍋でした。先日のスズキのアラでとった出汁と鰺のアラの出汁を合わせ、鰺のすり身団子のちり鍋でした。春菊と足付きナメコを合わせました。豆腐もすこしね。美味しかったですね。締めは御飯は止めて餅を焼いてもらいました。勿論、新海苔で巻いて食べますね。美味しいなあ。

　あとは目薬だけですね。今日も早く寝ましょうね。世の中に寝る程楽はなかりけり浮き世の馬鹿は起きて働く、おやすみなさい。

はあ、あと少し・・・

　なんか仕事も最近押し迫って来て暮れのパターンになって来たようですね。一寸暇になりましたね。と思ったら明日から新しい仕事を始める、なんて顧客もいらしてね、なんじゃこれと思ってしまいました。まあ、暮れの仕事なら集金はしやすいかもしれませんけどね。まあ、皆さん頑張って欲しいですね。我が社も少しでもおこぼれにあずかれますからね。

　昨日は会社まで歩きましたが、あと５００メートルと言う所で会社のI君の車に出会い、のせてもらいました。日和っちゃいましたね。まあ、少し楽が出来ましたね。帰りは社用車で帰宅しました。

　昨日はなんか、疲れた感じでお風呂も入らず、ワインを少し飲んで昨日のメニュー、ラーメンにネギチャーシューをのせていただいて早くに寝てしまいました。それで今朝は１５分程早く起きてお風呂に入りました。早く起きたのは高校の同級生、H君の夢を見たからですね。元気にしているのかな？最近会ってないなあ、と思ったら目が覚めてしまい、起き上がりました。

　起きている時は元気なんですが、寝ている間、良く、疲れた疲れた、あっちが痛いこっちが痛いと言っているとつまに言われました。疲れているのかなあと思ってしまいますね。お正月休みはゆっくり按摩にでも掛かってのんびりしたいですね。まあ、楽が出来るのは何時の事でしょうか。

　今朝は御飯にネギチャーシューが少し、ターツァイとソーダガツオのナマリ節を橙のポン酢で和えたものでした。肉は少なかったので二口ばかりのこった白飯は塩昆布でぶぶ漬けさらさらでした。これで軽い朝食は終わりです。たっぷり淹れた粉茶をいただきましょう。

　さあ、あと３０分ばかりのんびりしてからでかけましょう。あと二日働くと祭日ですね。

月曜日は・・・

　なんか辛いと言いますか、暗いと言いますか。昨日一寸ワインが過ぎましたかね。まあ、９時前に寝てしまいましたし、６時まで良く寝ましたね。

　朝風呂に浸かって暖まりました。すこし（１０分位ですが）早く起きましたので余裕でしたね。あと10日間ですか。無理せずゆっくりと働きましょうね。少しワインを控えましょう。出来るかな？まあ、疲れるのは飲むからじゃあ無いかと思いますよね。でも美味しいしね、なかなか止められませんね。タバコのようには行きませんね。
　そう、タバコと言えば会社で二人止めましたね。良い傾向ですよね、あんな臭いものははた迷惑ですよね。

　さあ、今週も頑張りましょう。今週は中間に祭日が入りますので少しは楽ですね。ワインを減らしてゆっくりと働きましょう。さあ、がんばるぞ。

本日は・・・

　早く寝る事にしましたね。もう、目薬も差しましたしね。あとは目を洗って寝るだけです。食事は美味しくいただきました。マグロの漬け、鰺の酢締め、それぞれ美味しかったですね。その前に食べた牡蠣、まだ１４個もありましてね、今日夕方に剥きました。まあ、２０分もあれば終わりですけどね。板前ならぬ、素人ですから結構大変です。まあ、一寸ですけどね、ははは。

　２個位ポン酢でいただきましてね、あとはフライにしてもらいました。美味しかったですね、パック入りの牡蠣とは違いますよね。わたくし、こういう細かい事はなんでも出来るんですよね。まあ、高級店の板前は考えちゃいますけど、魚屋の下働き位は出来ますよね。

　今日は早く寝られそうです。あとは目洗いだけですね。では、お休みなさいね。

緑のたぬき

　なぜこんなものを買ったのかと言いますと、旅行に持って行こうと思ったんですね。おまけにいつもの薬屋さんで８９円で売ってましたのでね。去年の大晦日はソウルのミョンドンの世宗ホテルにいました。下にセブンイレブンがありましてね、年越しソバに緑のたぬきなんて思ったんですが、売ってないんですね。何となくセブンだからあると思い込んでいました。何となく詰まらない思いをしたんで持って行こうと思っていますね。あの時はたしか辛ラーメンかなんか食べたんでしょうね。そのとき一緒に買ったインスタントのお粥は家にまで持ち帰って３ヶ月後位に食べた記憶があります。食い物の恨みは恐ろしいと言うやつですね。

　競馬？買いますか、少しだけ。アドマイヤサガス、リフトザウイングス、グランプリボス、マジカルポケット、穴でシゲルソウサイ、タツミリュウなんてね。まあ、今年は駄目ですなあ。

昨日は御馳走、今朝は質素に

　今朝は目が覚めると５時でした。つまも隣でまだ寝ていましたね。良く寝ましたね、８時過ぎから５時ですか、９時間、と思いつつまた寝てしまい、６時過ぎに起きましたね。のっそりと起きだしましたが、あれ？二日酔いしてないですね。ははは、嬉しいな。

　つまは昨日作った料理、スズキの焼きものホワイトソースと干し大根の甘酢漬けを持って教会に出掛けました。わたくしはのんびりしたいので留守番ですね。まあ、皆さんによろしく。

　つまが用意して行ってくれた朝食は、耳パン２枚と昨日残ったコンビーフにまたタマネギを刻んで混ぜ、マヨネーズを少しで練ったものですね。まあ、お茶は一昨日新しく買って来ましたからね、ああ、紅茶にしますかね。パンはストーブで少しあぶりましょうか。あの１５０万のご夫婦はトースターで焼いていましたね、勿体ない！なんちゃってね。

　まあ、今日の予定は髪を切る事、出来ればパンツを買いに行きたいんですよね。旅行のために一寸暖かそうなのをね。あ、下着じゃないすよ。ズボンですね。美容院の予約は１０時になっていますね。まあ、ゆっくりとお風呂にでも入りますか。それから耳パンね、ははは。