香ばしい味、旨味の ” 芥子切り蕎麦 ”を打つ
和田萬さんの芥子の実が一番美味しいですよ
1時間位かけてじっくり焙煎します（焦がしたらダメ）
１ｋｇに対して水５５０ｃｃ（沸騰させる）
変わりそばはすり練りに練りこみがとっても大事
気温23℃ 湿度３２％で少し硬いので３０分寝かせました
３０分寝かせると水が回りとても打ちやすくなります
４回目の転がしはやさしめに
変わりそばは柔いので気を使います
打ちあがり 芥子切り蕎麦大盛
香ばしい味、旨味の ” 芥子切り蕎麦 ”
蕎麦打ち人よこのブログでお試しあれ！！
和田萬さんの芥子の実が一番美味しいですよ
1時間位かけてじっくり焙煎します（焦がしたらダメ）
１ｋｇに対して水５５０ｃｃ（沸騰させる）
変わりそばはすり練りに練りこみがとっても大事
気温23℃ 湿度３２％で少し硬いので３０分寝かせました
３０分寝かせると水が回りとても打ちやすくなります
４回目の転がしはやさしめに
変わりそばは柔いので気を使います
打ちあがり 芥子切り蕎麦大盛
香ばしい味、旨味の ” 芥子切り蕎麦 ”
蕎麦打ち人よこのブログでお試しあれ！！
