今年の初打ち ” 柚子切り蕎麦 ”

今日の温度、湿度


１ｋｇに対して基本柚子は３個


この時点で柚子の香り　満載


もっと菊練が上手くなりたいものですね


加水５３％　少し硬いのでラップにくるみ１５分放置（かなり水が回り柔くなりますよ）

　　








私　打ち粉の振り方かなりこだわります




今日は柚子の釜揚げ卵蕎麦
食べ終わると熱い蕎麦湯を足せば卵柚子スープで
身体がほっかほっか！！
柚子の香り風味が至極の旨みに感激
ざるそばも美味しいけど冬はやっぱり
＊柚子の釜揚げ卵蕎麦＊
そば打ち人よ是非是非お試しあ～～～れ！！