７月の変わりそばランチ

”大葉そば”


基本大葉は、３０枚　極みじん切りにします


更科粉８００ｇを今回は５２０ｃｃ（雨降りで湿度が高い）の水を沸騰させた湯捏ね


次のお蕎麦打つのでラップで寝かせました














今日は雨降りで水を２０ｃｃ減らしましたが、少し柔いそばになりました（水加減は、慎重に！）

大葉そばこの時期にはサッパリと最高に爽やかなお蕎麦で旨い
そば打ち人は、ぜひ打つべし
ランチは毎週水曜日１１：００～１２：４０（限定２０食売り切れ御免）
並盛￥８００　是非ご賞味ください