先日は、洋風の炊込みご飯を作りましたが、
今回は、和風です。
やっと酵母液の甘みが主張しない味になりました。
でも、個人的には、もっと醤油味を抑えたいんだけれど、
父の実家では、炊込みご飯と言えばこれくらいの味なので、
これはこれで良しとして、レシピをアップしたいと思います。
（材料）
玄米 3.5合
エリンギ １パック弱（２２７g弱）
えのき茸 １パック弱
自家製白葡萄ジュース酵母 ２００ml
醤油 大さじ４
熱湯（ＥＭセラミックス処理水） 適量
葱 適宜
（作り方）
１）玄米は、洗っておく。
２）エリンギは、手早くさっと洗い、長さ３cm程度、厚さ２mm程度の短冊に切り、
フライパンを中火にかけ、水分が無くなるまで、焦げない様に注意しながら炒める。
※キノコ類は、本当は水洗いしない方が良いです。
３）えのき茸は、石突きを切り落とし、更に半分に切ってザルに入れさっと洗ってしっかりと水気を切り、
１のエリンギの水分が飛んだら、炒め合わせ、しんなりするまで炒める。
４）１の玄米を炊飯器のお釜に入れ、酵母液と醤油を加えてから熱湯を指定水位まで入れ、
３のキノコを加えてさっと混ぜて蓋をし、保温をして３０分置く。
３０分経ったら、再度混ぜ合わせ、炊飯用ＥＭセラミックスを入れて炊飯する。
※炊飯前に再度混ぜないと、底の方だけが柔らか過ぎるご飯になってしまいます。
５）炊きあがったら、必ずＥＭセラミックスを取り出し、ご飯を混ぜ合わせ、
器に盛り、お好みで葱を散らして頂く。
個人的に、懐かしい味に仕上りました。
父の実家では、脂の乗った魚、う～ん、ブリだったかな？を入れるのです。好物でした。
次回は、醤油を大さじ３にして、炊飯後に塩で調節してみようかなと思います。
では、また明日。
皆さんの今、そして未来も、皆さんにとって幸せな時であります様に…。
と言うよりも、
皆さんの今、そして未来も、皆さんにとって幸せな時であります。
（それが必ず実現される為に、”祈り”ではなく、”そうである”と断言しました。）
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