カナダでも、新年が明けました～
日の出は、見られませんでしたが、午前中に散歩に出かけ、太陽さんに手をあわせる事が出来ました。
さて、大晦日には、いつもお鍋をして、その後に年越し蕎麦にするのですが、
野菜だけだと、ボリュームに欠けると思うのですが、
お焼きを入れると、結構満足します。
お鍋に入れても良いし、天ぷらの代わりにお蕎麦と一緒に頂いても美味しい。
蓮根をおろして、刻んだエノキとコーンスターチを加えて混ぜて焼くだけ。
簡単で美味しいお焼きです。
（材料）
蓮根 直径8cm 長さ15㎝
エノキ 150g
コーンスターチ 大さじ６
earth balance（マーガリン） 適量
（作り方）
１）蓮根をすりおろす。
※Vitamixを使うと疲れなくて簡単で早いです。
２）１に1cmの長さに刻んだエノキとコーンスターチを入れて混ぜる。
３）フライパンを熱して、マーガリンを少し多めに入れ、
２をスプーン等を使って、食べやす大きさに落として焼く。
そのまま食べる時は、下味をつけるか、塩やお好みのソースなどをつけてどうぞ。
Vitamixを使う時は、最初は、みじん切りから始めて下さい。
蓋の穴を通る大きさに蓮根を切って、
レベル５で、刃を回したまま、蓋の穴から、切った蓮根を入れて、
直ぐに手のひら等で穴を押さえる。（穴から蓮根が飛び散るのを防ぎます。）
刃の下に充分に蓮根で埋まったら、
一旦、電源を切り、残りの蓮根を全部入れて、
タンパー（棒）をセットして、最速まで、回します。
フライパンで何かを焼くとき、
油がこびり付いて、洗い物が大変ですが、
このマーガリンを使うと、フライパンに油がこびり付かず、とても助かります。
いつも使っているのは、ココナッツオイルをつかったマーガリンです。（下の写真）
蓮根をすりおろすので、小さなお子さんから、年配の方まで、
食べやすく美味しい一品です♪
