東京情報 1705 -メゾン ド ツユキ ( 牛込神楽坂 ) -

今年いっぱいで閉店してしまう予約困難店「メゾン ド ツユキ」の

貴重な一席にお呼ばれされました。「フランコジャポネ」をテーマに

パリで飲食関係に27年も携わった花野さん、ソムリエールの鵜野さん、

パテシエの早川さん、そしてバンコクでタイ料理の大使に任命された

村上さんという個性豊かな女性陣が繰り広げる美食のレストランです。

店内はまさに「モダンジャパニーズ」!!

和の設えながらとても洗練されています。

まずは、英国のスパークリンロゼ「Hatingley」で乾杯！

ビストロツユキのウェルカム・アミューズキヌアとスペイン産海藻」

「タコトートと高知水晶文旦のソムタム」

「タイハーブのガイヤーン ブロッコリーとマカディミアンナッツ」

「Pouilly Fume -Domaine Tabordet-2022」

「青森のあんこうとアサリのミジョテ タヒチのバニラ風味」

「トコブシのフレンチトースト」

「Pouilly Fuisse Le Cros -Chateau Fuisse- 2018」

「岩手の牡蠣とボッタルガのパスタ」

「Brunello di Montalcino -Casanova di Neri- 2014」

「熊本あか牛のカルパッチョ」

「エンジンとコラボしたイベリコ豚の酢豚」

「チーズ売りのチーズ」

フランスから取り寄せた状態の良いチーズがいっぱい！

結局、こんな感じになりました。

「マロンのパリブレスト」

こんな感じでカットされてきます。

最後にKさんから「ハレクラニ沖縄のシトロン」の差し入れ！

いやぁ〜、美味しかった、楽しかった。

村上さん、皆さま10年間、お疲れ様でした。

PS

ウクライナと中東に平和を！

STOP WAR in UKRAINA ＆Peeace for Middle East!!