東京情報 1764 - Signature ( 日本橋 ) -

やっと春が来たという感じになってきましたね。

この日は友人のMさんとランチをするために日本橋へ。

場所はマンダリンオリエンタルホテルの「Signature」。

さすがにセンスのある店内。家具やインテリアがとても参考になります。

メニューもお洒落。

「Blanc de Noir -Telmon- 2016」

ピノムニエ 61% ピノノアール39%

ブリオッシュ、黒すぐり、カルダモン、軽く炙ったアーモンド、

軽めのカラメルなどの香りにとても綺麗な酸と細かい泡。

元になっているワインがとても良いことがよくわかる酒質。

「新玉ねぎのスープ」

「４種のお肉のパテアンクルート

　　カシスとマスタードのクレム ラディッシュのピクルス」

「自家製パン」

「帆立貝のポワレとそのムースのグルノーブル風

　　　エルダーフラワーの香るソースオキュリー」

こちらにソースをかけるとこんな感じになります。

「低温でゆっくりソテーした桜鯛ブールローズソース 桜の香り

　　じゃがいものコンフィと紫蘇のクーリ クリスタルキャビア」

「苺のデクリネゾン ピスタチオクリーム バジルのアクセント」

「プチフール」

Mさんとも久しぶりに会えて色々と話せて楽しかった。

美味しゅうございました。

PS
ウクライナと中東に平和を！
STOP WAR in UKRAINA ＆Peeace for Middle East!!