東京情報 1753 Home Cooking 399 - 牛もつミートソースパスタ -

Cooking at home !!

お家でお料理！

この日は牛もつのミートソースを作ってみました。

付け合わせの「菜の花のアーリオオーリオ」

① 菜の花をパスタを煮ているお湯に入れて軽く煮て取り出し、

　 水分を絞ります。

② フライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れて香りを出します。

③ ①の菜の花を②へ入れて油と絡ませて出来上がり。簡単。

先日の「ワインバーぴかぁ〜る」で多めに作った「牛もつのトマト煮」を活用。

① 牛豚ひき肉に塩胡椒して粉をふり、オリーブオイルの入ったフライパンに

　入れて動かさず、焦げる手前まで熱して別の鍋に入れます。

② ①の鍋に玉ねぎ、セロリ、にんじんのみじん切りを入れて炒めて

　炒め終わったら①の鍋に入れます

③ ②の鍋に赤ワイン１本、ローリエ、トマト缶、牛もつのトマト煮を投入。

④ トマトが煮詰まったら出来上がり。ウチの場合、オーブンに入れて6時間くらい。

⑤ お皿にローズマリーのみじん切り、黒胡椒を散らして、その上にバターを

　絡ませたパスタ、ラグー、パルミジャーノを散らして出来上がり。

この日はちょっと良いワインを開けてみました。

「 Chianti Classico Gran Selzione -Cellone- 2010」

う〜ん、やはりこういうワインは熟成が必要ですね。美味い！

プラム、ダークチョコレート、エスプレッソ、なめし革、トリュフなどの

香りにまだキシキシする細かいタンニン、綺麗な酸、まだまだ若く、

あと５年くらいしたらさらに凄いワインになるのではないでしょうか。

もちろんミートソースにも合いました。

美味しゅうございました。

PS
ウクライナと中東に平和を！
STOP WAR in UKRAINA ＆Peeace for Middle East!!