春のお漬物 2022-03-21 14:38:42 | 日記 京都にも春の気配がしてきました。お店の近くにある三年坂の枝垂れ桜も、ぼちぼち色づき始めています。満開になると本当に綺麗です。今回は桜に因んだお漬物を紹介します。一つはその名もずばり、「桜花漬」。桜の花の塩漬けです。茶碗に入れて熱湯を注ぐと、綺麗に花が開きます。和菓子のトッピングに使っても、素敵かもしれません。もう一つは「桜沢庵」。桜餅のような風味の沢庵です。いっしょに漬け込んである桜の葉は細かく刻み、沢庵に混ぜてお召し上がりください。