ノスタルジー・シュークリーム

薄くてサックリした皮に、懐かしい味のカスタードクリーム。

ケーキ屋さんやコンビニでも、生クリームを加えてリッチな味に仕上げたシュークリームが多い中、プレーンなカスタードを詰めたシュークリームを食べるとおや？と思われるかも・・。

卵とミルクとバニラの優しい味のハーモニーは、プレーンなカスタードならでは。
昔を思い出すような、素朴で自然な味わいです。




ノスタルジー・シュークリーム（直径５ｃｍ大のちびシュー６～７個分）

＊シュー生地
薄力粉　２５ｇ
コーンスターチ　５ｇ
無塩マーガリン　２０ｇ
サラダ油　３ｇ
牛乳　３０ｇ
水　　２０ｇ
塩　ひとつまみ

卵（M）１個～１個半（ときほぐしてぬるめの湯煎であたためておく）


＊カスタードクリーム
全卵（Ｍ）　１個
砂糖　　３０ｇ
コーンスターチ　１５ｇ
牛乳　２００ｇ（低脂肪乳でも美味しく作れます。）

バター　５ｇ
バニラエッセンス　少々
ラム酒　２～３滴

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①カスタードを作る。
ボウルに卵・砂糖・コーンスターチを入れてすりまぜる。
そこに牛乳を一気に加え、よく混ぜる。
別のボウル（レンジ加熱するので耐熱のもの）に漉し入れる。

②レンジで以下の様に加熱。（５００ｗ）
　ラップをかけ、２分チン。よく混ぜる
　　↓
　ラップをかけ、１分チン。よく混ぜる。
　　↓
　ラップをかけ、３０～４０秒チン。よく混ぜる。

③すぐにバター・バニラ・ラム酒を加えてよく混ぜ、表面にぴったりラップをはりつけて冷ます。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

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④シュー皮を作る。
＊粉とコーンスターチを併せてふるう。
＊オーブン予熱２２０度。
＊生地を練るのはヘラでも泡立て器でもやりやすいほうで。

マーガリン、油、牛乳、水、塩を鍋に入れ、強火にかける。混ぜながら熱し、ふわーっと沸騰してきたら火を止め、すぐに粉類を入れてよく混ぜる。

⑤弱火にかけ、つるんとまとまるまで１分ほど練る。

⑥火から下ろし、３０秒ほど混ぜて温度を下げる。
併せた卵液を半量入れ、よく混ぜる。そこからはヘラですくうと、ヘラに生地が逆三角形に残るまで少しずつ卵液を混ぜ込んでいく。

⑦急いで絞り袋に入れ、天板に４cm大に絞る。
ぬらした指で形を手早く整え、すぐオーブンへ。
２００度に下げて１５分、１４０度に下げて１５分焼く。そのままオーブンの中で３０分冷ます。

⑧シューにクリームをつめて完成です。
包丁で上部を切って詰めても、はしで小さな穴をあけてそこから絞りいれても。


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