自分用に焼いて、コーヒーに興味が無い息子に怒られたいつぞやのケーキ。
昔から作っているマフィンの配合にコーヒーを加えたんですが、１回目作った時はコーヒーが濃すぎて納得できず・・・。
今回はばっちり！！！
コーヒーだけの生地よりもココアをブレンドする方が美味しい。
ひよこまめをケーキに加えるのはお好み。子供は好きじゃないでしょうね。
私が個人的にココアやコーヒーとひよこまめの組み合わせが好きなだけ。だから省いてもかまいません。
くるみは味・食感とともに大切な要素なので是非加えて下さいね＾＾
くるみとひよこまめ入りコーヒーケーキ。（長さ１６ｃｍのパウンド１台分）
くるみ・・・・・・・・４０ｇ（フライパンで炒って砕いておく。）
ひよこまめ・・・・４０ｇ（缶詰。水気をしっかり切っておく）
無塩バター・・・・・６０ｇ（無塩マーガリン可）
砂糖・・・・・・・・・５０ｇ（ここではてんさい糖を使用）
はちみつ・・・・・・１０ｇ
卵（Ｍ）・・・・・・・１個
Ａ薄力粉・・・・・・・・９０ｇ
Ａ無糖ココア・・・・・・５ｇ
Ａベーキングパウダー・・・小さじ１
Ｂ牛乳・・・・・・・・・・・大さじ２
Ｂインスタントコーヒー・・・３ｇ
下準備
＊オーブン１９０度予熱。
＊型に敷き紙をひいておく。
＊卵を室温に戻すか、少しの間ぬるま湯に浸ける。
＊Ａをあわせふるっておく。
＊Ｂをあわせておく。
①バターを耐熱ボウルに入れて、レンジの弱に２０秒程かけて柔らかくし、泡だて器で練る。
砂糖・はちみつ加え、すり混ぜる。
②といた卵を３回に分けて加え、そのつどしっかり混ぜる。
③ヘラに持ちかえる。以下のようにさっくりと切り混ぜる。
＊半混ぜとは、生地が均一に混ざりきらないところでストップすること。
Aの１/２量を加えて半混ぜ
↓
Bの１/２量を加えて半混ぜ
↓
Aの残りを加えて半混ぜ
↓
Bの残りを加えて半混ぜ
④くるみとひよこ豆を加え、全体に散るようにざっと混ぜる。
⑤型にいれ、１７０度に下げて３０分焼く。
粗熱が取れたらパサつかないようにラップにくるむ。
このレシピは１日寝かすより、粗熱が取れたころ～当日中が１番美味しい。
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コメ欄閉めています。いつもありがとう～（*^_^*）