長いもって消化を助けてくれる食材だから、暑さで元気が無くなるこれからの季節にいいですよね。
そのままでは粘り気が多くて味がなじみにくいので、塩もみして水で洗い流してから使います。
長いもの金平は歯ごたえが独特なので大好き！！
ベーコンの脂があるので、炒め油は使っていません♪
長いもとベーコンときのこの金平。（２人分）
長いも・・・・・・２００ｇ
ベーコン・・・・・２枚（１センチ幅に切る）
しめじ・・・・・・１/２パック（石づきをとってほぐす）
A醤油・・・・・・大さじ１
A砂糖・・・・・・大さじ１
A酒・・・・・・・・大さじ１
Aほんだし・・・小さじ１
Aとうがらし・・・・・１/２本
ごま・・・・・・適量
①長いもは皮をむいて乱切りにし、粗塩を小さじ１ほどふってもむ。
しっかりと水で洗って粘りをとり、ざるにあける。
Aをあわせておく。
②フライパンに油をひかずベーコンを炒め、
焼き色がついたら長いもとしめじを加え炒める。
③Aを加え、強火で汁けがなくなるまでガーッと絡める。
④ごまをふって完成。
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