団塊オヤジの短編小説goo

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「パンケーキって、パンなの? ケーキなの?」について考える

2019-09-15 06:23:10 | 食品・食文化

 

                     

パンケーキはパンかケーキかと訊かれたら、答えはケーキです。

何故なら、パンケーキのパンは、食べるパンではなく「フライパン」のパンだからです。

パンケーキは英語で「pancake」と書きます。

主食として食べる、主に小麦粉で作られた「パン」はポルトガル語由来(スペイン語でもフランス語でもパンだが)の言葉で、英語では「ブレッド」になります。

では英語で「パン」というのは何かというと、平たい浅い鍋のことです。「フライパン」は「フライ用のパン」という意味です。フライパンで焼くケーキだから「パンケーキ」なのです。

「パンがなければケーキを食べればいい」

フランス革命で散ったマリー・アントワネットの言葉です。

 

さすがはお嬢様の言うことだと笑っていますが、「パン」と「ケーキ」の違いを説明で来ますか?

 

ケーキ(cake)

小麦粉に砂糖・卵・油脂類・牛乳・香料などを混ぜて焼いた洋菓子。また、それをベースにして生クリームや果物を加えて作った菓子。

デジタル大辞泉の解説

 

『デジタル大辞泉』の解説にもあるように、ケーキ(Cake)とは洋菓子の一つで、小麦粉に卵や砂糖、バターなどの油脂、牛乳や生クリームなどの乳製品、香料などを混ぜて作った焼き菓子のことです。

一般にケーキというとスポンジケーキに生クリームなどや果物などで飾り付けしたデコレーションケーキやショートケーキ、あるいはチョコレートケーキやチーズケーキなどをさす場合が多いですが、スポンジケーキを使わないレアチーズケーキや家庭で作るホットケーキなどもあります。またタルト類も日本ではケーキとして扱われます。

また日本では、デザートや菓子を売るパティスリーにあたる店をケーキ屋と呼びます。

 

パティスリー(〈フランス〉pâtisserie)

小麦粉を生地に使った焼き菓子・ケーキ類の総称。また、それを売る店。

デジタル大辞泉の解説

 

パン(〈ポルトガル〉pão)

1 小麦粉・ライ麦粉などを主原料とし、少量の塩を入れて水でこね、酵母で発酵させてから天火などで焼いた食品。

2 生活の糧(かて)。また、食べ物。「人はパンのみにて生くるものにあらず」

[補説]「麺麭」「麪包」とも書く。

デジタル大辞泉の解説

 

一方、パン(Pain 仏)とは小麦粉に砂糖と塩と水とイースト菌を混ぜて発酵させ、オーブンで焼いた食べ物で、古代より世界中の多くの国で主食となっています。

ケーキでは膨らますのに重曹やベーキングパウダー、あるいはバターや泡立てた卵白(メレンゲ)などを利用するのに対して、パンでは酵母菌を用いる点が異なります。ただし無発酵パンといってインドのチャパティのように発酵させないパンも多くあります。

したっけ   

 

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涅槃歌 朗読する島 今、野生の心臓に 他16篇 (22世紀アート)
倉内 佐知子
22世紀アート

  

〈溶ける魚〉が背を這いずり、異国の香りが鼻腔を抉る、無頼の詩語は異界をたゆたい、イデア(idea)の入り口を探る——「幼年の濃い光の中で 時間の臓器は待っている」(本文より)心地よいリフレインが幻惑の世界へと誘う「音更日記」、言葉の配置と表現形式にこだわった「光る雪」、グロテスクな言葉の暴力で異質な世界を構築した「青」など計18篇を収録した、小熊秀雄賞受賞詩人の詩集。言葉が持つ魔術的な美を、無意識の泉から掬い上げた、幻想的かつ根源的な一冊。

 

海鳩

 

 ―潮騒が希望だったー 

 

ぐしゃぐしゃに砕かれた大顎の破片が散乱し 

 

ているのは知っていたがここのものではない

 

 さんざん悪質を通過しなお何ものとも繋がら 

 

ない兵器的非感覚の海を死生の循環の内へと

 

流し込むなど可能かぶふぅィ暫し棘状の海塚 

 

にうずくまりわたしたち固有の肉体がはぜる

 

 記憶のふあんに堪える堪えて噛む海鳩が翔ぶ  

 

〈母ァさん 母ァさん〉

 

  あなたさえ答えようもないのです 

 

(後略)

 

  

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