天竺舎の ラッキョウ

★ ラッキョウ ★


天竺舎さんの畑で採れたラッキョウです


土付きなので素早くラッキョウ仕事始めましょ


書くまでもなく皆さんご存じでしょうが…
両端の頭と根を切り落としたら
土を落とし薄皮を除きます
ここまでがなるべく早くやりたい下ごしらえ


定番の甘酢漬けにしたり


お気に入りの塩水漬にしたり
甘酢漬けとはまたひと味違うおいしさ


昨年は、 島ラッキョウとラッキョウがありましたが
残念ながら今年はラッキョウだけでした
来年は島ラッキョウもでるかなー


ラッキョウの漬物はそのまま食べる以外に
刻んで、炒め物・南蛮漬け・ポテトサラダ・タルタルソースなどに入れると
料理の隠し味になりますね

（管理人）