１９１回目の手打ちうどん。

運営委員Ｈです。

川久保製粉の小麦粉で
うどんを打ってみたところですが
ちょっと工夫しました。

小麦粉に１０パーセントほど
全粒粉を入れて手打ちします。

しっかり手打ちうどんになります。

今日は釜玉にしました。


全粒粉が１０パーセントだけですが
小麦粉の香りがつよくなり
うどんもクリーム色になります。

食感は
薄力粉で打ったうどんのよう。

ぐりぐりではなく
がしっとした食感。

味わい深いうどんです。

１９１回目の手打ちうどん。