さあ今日から5月～ ♪

　今年の桜は、例年より1週間から10日も早く開花し、晴天が続いたせいか長く楽しめま
した。桜が終わると、もう山々は新緑に包まれています。皆様いかがお過ごしですか。


　春になると、例年高知の山の幸の豊富さに驚かされます。特に今年は、めずらしい山の幸に
出会うことが出来ました。もう試された方もおられたと思いますが、この4月の注文書に、
初めて登場した、いの町 国友農園の「山菜天ぷらセット」です。セットの中には、予想してい
た「せり」、「タラの芽」の他に、これまで天ぷらでは食べたことがなかった「ぎぼうし」と「ノ
ビル」も、それに今までおよそ食べたこともなかった「ユキノシタ」、「かきどうし」や「スギ
ナ」も入っていました。なかなか得られない食材です。それもすぐ天ぷらにできるように、き
れいに揃えられて３～５本ずつ入っていて、どれも柔らかくしかも生き生きとしていました。
丁度遠来の客人が来ていたので、それぞれを片栗粉の水溶きの衣で、揚げて一緒に食べました。
７種類の山菜は、それぞれにしっかりと異なった味わいがあり、予想を超えておいしく、大変
喜ばれました。今年見逃した方は、ぜひ来年注文してみて下さいね。

　その他にも、この季節に高知では、竹の子、ふき、わらび、ゼンマイ、うど、いたどり、新
玉ねぎ、山椒、ヨモギもありますね。お浸しや、お出しでさっと煮たり、揚げや豆と炊き合わ
せたり、風味の添えにしたり、ピリ辛煮、炒め煮、佃煮もいいですね。ヨモギはおもちや芋餅、
いりもちも入っていておいしいですね。

　改めて感じます。自然の恵みととも暮らせるということは、今では本当に貴重で、ありがた
いことだと。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　運営委員長　丸井美恵子

※ この記事は、NPO法人土といのち『お便り・お知らせ』2018年5月号より転載しました。